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(/h ) ) )四川人拌红油一定是纯菜籽油，而且是炒热榨的，这个油闻起来很好。 既然有辣椒叫辣油，一定需要油啊。 在聚餐网下和大家分享正宗四川辣油的制作方法。
现在物质生活变好了，超市里充斥着各种企业品牌、各种材质、各种等级的食用油。 我还记得小时候拿着铁桶拿着户口本去粮店买菜籽油的情景。 那时，你别无选择。 要是每个月家里的油足够就好了。 记忆中菜油的价格好像是七角六分，那时的油真的很香。 现在超市的油不管写在包装上，吹也好，价格贵也好，都没有我想象中的味道。
四川辣油的方法图解:
(/h ) )接下来是精炼红油的重点！
1、朝天椒面100g、荆棘面200g、汉源花椒10g、芝麻90g (精油选择不锈钢制品比较安全。
(/h ) )将2、4种材料混合。
(/h ) ) 3、往锅里加入2000g纯菜籽油，用中火慢慢加热到8成油温240度左右后停火) (为了产生准确的温度，我去买了厨房的温度计)。
(/h/) 4、没有温度计我们用泥土的方法选择没有水的葱(请务必记住没有水) )放入油锅，证明葱马上炸好油温足够。 这里有点吵，精炼油的时候人不能离开。 厨房火灾大多是由精油引起的。 ！ ！
(/h/) 5、用勺子将高温油慢慢加入辣椒面中。
(/h/) 6、加入一半高温油(约1000g )，搅拌至辣椒面整体浸透高温油。
(/h ) ) 7、搅拌后，通过头道加热至高温后淋上油的辣油。 这个头道工序是给辣油加香味。
(/h/) 8、剩下的1000g熟菜籽油在锅里慢慢降温后到150度左右。
(/H/) 9、将剩下的150度左右的熟菜籽油全部加入辣椒面中。
(/h ) ) 10、把揉好的红油盖上盖子保管一晚，第二天就可以吃到地道的四川风辣椒油了。 那才是香味哦。
完成图:
最后再次注意观察，以免四川辣油生产过程中发生烧伤和火灾。 请务必监视全程哦。 以上是最正式的四川辣椒粉制作流程。 我非常详细地说明，喜欢辣椒粉的人请一定要试试。
标题：“四川辣椒油的方法”
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