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真正的山椒鱼凉拌菜,必须事先将花椒浸在麻油里3天左右。 公鸡蒸的时候一定要熟透,蒸完后需要在鸡表面涂麻油。 时间充足的话,把做好的椒麻鸡放在冰箱里冷冻食用,口感会变好。

公鸡750克,青花椒50克(用花椒油浸泡2天) ) )。

辅助材料

杭椒适量,几根小葱,一个大蒜,50克芝麻油,2勺生抽,2茶匙盐,1勺白糖,2茶匙花椒粉

1、从两天前开始腌青花椒、新鲜公鸡1只

2、花椒一定要用花椒油提前泡3天左右

3、公鸡为750克骨头,洗净后,从中间横切一半,放在盘子里为宜。

4、拿起蒸锅,放入3大碗水,水出来后把鸡放进锅里,用大火蒸20分钟

5、鸡蒸好后取出冷却,未冒烟时在鸡皮表面均匀涂芝麻油

6、涂上芝麻油等鸡完全晒干冷却后,切成小块放入盘中

7、等鸡冷却的时候,把新鲜的杭椒切成小块,青葱切成圆片,蒜头切成大块

8、用锅加热后加入底油,加热油后,用文火将胡椒油浸泡过的青花椒炒一下,发出香味

9、接下来在油上蘸花椒撒在鸡块上

10 .最后将杭椒切成圈、葱圈、大蒜块混合,将蒸好的鸡汤底浇在鸡肉上,加入适量的生抽、盐、白糖、花椒粉充分搅拌,这道凉拌椒麻鸡就做好了。

完成图

拌麻椒鸡的诀窍:

这道菜必须要把鸡蒸熟。 味道好坏在那个难得的鸡汤底,味道很好。

2、公鸡蒸煮后,加入冷切块,有时间的话放在冰箱里冷却更好吃

3、杭椒在这里是生拌的。 没关系。 味道很好。 请试一下。

4、青花椒要提前浸泡,使味道变麻。

标题:“凉拌椒麻鸡的正宗方法窍门”

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