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在桌上美味的小吃中，小卷米粉是非常典型的台南小吃，晚上也可以作为点心吃哦。 我自己卷起袖子做饭。 蛤蜊可以多放一点，小卷可以选大一点。 如果手边没有米粉，统一调配米粉进行烹调。 米粉本身很细，容易吸水，料理很容易入味，所以即使是不擅长煮菜的姑娘，也可以做出清淡、小卷的美味米粉。
1、准备所有食材。
(/h/) 2、小卷去除内脏，切成进入嘴里的大小。
(/h/) 3、将蛤蜊浸入盐水中后吐沙)参考:蛤蜊吐沙最快、最干净的做法)。
(/h/) 4、将水加入锅中，与生姜一起煮滚动，放入蛤蜊煮至壳打开，取出蛤蜊，让蛤蜊汁残留。
()/h/) 5、将米粉一起放入蛤蜊汤中继续煮。 一包卡路里不到250卡路里，最适合晚上和当点心吃。
(/h/) 6、加入小卷、烹调油葱包和调味粉，煮30秒后盛入容器中。
(/h/) 7、把蛤蜊放入碗里，撒上芹菜和葱就行了。 另外，也可以放入生姜细丝和辣椒切碎，使汤更加新鲜美味。
完成图:[/s2/]
(/h/)一、浸在芝麻油盐水中)如果时间允许，可以用加入芝麻油和盐的水浸泡蛤蜊。 我在这个做法中有需要注意的事。 那是水的温度。 水最好是20度左右的水。 直接使用水龙头流出的自来水的话，水温很低，蛤蜊很难开口。 用这种方法浸泡2-3小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。
(/h/) )，前后摇晃)找一个大的、带盖的盆或箱子，放入贝壳，加一点水，没问题。 然后，用手继续前后摇动容器。 力量适中，不要太大。 否则，蛤蜊壳破裂，销路会变差。 两分钟后，蛤蜊昏倒，吐出很多泥沙。 水洗后冲洗，然后摇晃，如同重复3次一样。
(/h/)三、焗水)这个做法最直接，是完全去除蛤蜊中的泥沙的方法，但是不建议将蛤蜊用于汤中。 尝到甜头。 炒蛤蜊的话可以用。 把蛤蜊放入汤锅，盖上锅盖，一分钟后取出。 再用水冲洗，将蛤蜊的泥土完全洗净，沥干水分后准备。 用这种方法不用保存就能清除泥沙。 有朋友建议说，把蛤蜊用煮熟的水冷却后，沙子会沉到底部，去掉上面的水后再洗，可以保持蛤蜊的鲜味。 我也觉得有道理。
标题：“台式小卷鲜味米粉的方法”
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