“黑米馒头的方法”

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在家做黑米馒头时观察到的，是做馒头时一定要用馒头的专用酵母，进口酵母通常适合做面包，但用进口酵母做馒头时，需要另外加泡制粉一次性发酵的做法。

黑米馒头的方法教程:

(/h/) 1、将100克黑米用比黑米高1厘米的自来水浸泡一晚后，将泡沫米的水沥干。

(/h ) ) 2、将脱水后的米粒阴干到米粒不会粘在一起的程度。 但是，用手抓住后还是刮起了有点阴森冰冷的海风。

(/h/) 3、用食物加热器将阴干的米粒磨成细粉末)在食物加热器容器听不到粒子碰撞的声音之前，摇动食物加热器即可判断没有粗粒)。

(/h/) 4、有不安时，用筛子筛选，将残留的粗糙粒子再次打磨。

(/h/) 5、将馒头粉和黑米粉混合，酵母在35℃下(接近体温)温水化，向混合的粉中注入温水。

(/h/) 6、揉成素面光滑的程度，闭上嘴，发酵。 给面团盖上盖子，在35℃的环境中发酵2小时。

(/h/) 7、面团可以变成两倍大，散发出芬芳微少的酒精味。

(/h/) 8、开始撒砧板和手里干的小麦粉揉面。 目的是排出发酵产生的气孔。 也可以用面条或家用压力机排出气泡。

(/h ) ) 9、把布料擦在长条纹上。 制成厚1cm、宽10cm、长15cm的补丁，剪切不整齐的部分。

(/h/) 10、慢慢缠绕补丁，使接合部变薄，馒头面团竖起。

(/h ) ) 11、在刀上涂油，将两端不整齐的东西切掉。 把这卷都变成2。

(/h/) 12、将切好的馒头胚芽向内整理，调高一点(图的最左边是整理好的)的同时，用小刀将胚芽的边缘弄圆。

(/h/) 13、最后剩下的一些边角料可以做圆馒头胚。

(/h/) 14、在蒸笼里放1升凉水，铺上湿纱布，放上馒头面团，醒来20-30分钟，蒸馒头的口感就会变好。

(/h/) 15、本节分三步走。

(/h/) a.20-30分钟后，用大火蒸15分钟熄灭火，2-3分钟后打开锅盖(防止馒头塌陷)；

为了不让馒头的底部粘在纱布上，趁热将馒头取出；

c .为了防止馒头底部被热水蒸气泡涨，要在能够散热的架子上放馒头。

黑米馒头完成图:

黑米馒头的方法请注意。

1.黑米经过一晚上的浸泡已经有水分了，所以面和面的时候要加比平时少的水。 我平时面粉:水是100:50，这次是100:45左右；

2.馒头的大小大家自己掌握吧，但是补丁的厚度是1厘米

(/h/)3.切水果的强化玻璃板适合揉面，不容易粘在一起。

我最熟悉这个黑米馒头的方法，其实大家也可以在超市买黑米面粉。 这样的话，自己就不用那么辛苦了。 黑米馒头口感好，营养也丰富。 喜欢的朋友可以在家试试。

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