“正宗台湾小吃五更肠旺的方法图解”

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(/h ) )五更肠旺是台式川菜，一次做好的猪大肠一定要事先打扫干净。 普通的五更肠旺方法是用米酒和姜片先炖大肠煮软，为了更香，可以先卤大肠入味。

/ h /材料:

猪大肠1斤、姜片、两勺米酒、鸭血1斤、酸菜1个。

调味料: 3勺油

a白糖1杯、八角2个、三奈3个、桂皮1根、橙皮1张、花椒少许、姜片、酱油1杯、米酒2杯、水3杯

(/h/) B-nampler适量、大蒜8个、花椒1勺、姜片适量、小葱白3根、大蒜苗2根、豆板酱4勺、高汤600cc (水+鸡精可)、盐少许、八角1粒。

(/h ) )勾芡:混合一杯太白粉+两杯冷水。

五更肠旺的方法教程:

(/h/) 1、将大肠清洗干净。 清洗大肠的方法点击

(/h/) 2、锅里放一点水，加一碗糖，八角2粒、美奈3粒、桂皮1根、桔皮1枚、花椒少许、生姜片，炒成糖色后放入大肠，均匀上色，酱油1杯、水3杯、米酒。

(/h ) ) 3、舀大肠，切成小口。

(/h ) ) 4、备件:酸菜切成小块，蒜头切片，青椒斜切，蒜苗切成小块，鸭血切成小块。

(/h/) 5、锅里放3勺油，花椒、姜片、泡椒、大蒜片、小葱炒香。

(/h ) ) 6、加入豆瓣酱，翻炒一会儿。

(/h/) 7、加入酸菜，均匀翻炒。

(/h/) 8、放入大肠，加入鸭血，翻炒均匀。

(/h/) 9、出汁、八角、盐(根据个人喜好)、煮后沸腾。 盖上盖子变为中火煮30分钟左右。

(/h/) 10、加入切好的大蒜苗，只需使粘稠变薄。

完成图:

请注意五更肠旺的方法。

(/h/) 1、根据个人喜好调整盐度。

(/h ) ) 2、可以用猪血，也可以放其他菜。

(/h ) ) 3、做火锅锅底的话就不需要勾芡了。

五更肠旺源解析:

(/h ) )五更肠旺，本名五更昌旺，是吉利的年节菜，全年都让你精神饱满)。

(/h ) )五更也就是五更炉是现在的小锅。 从前就有五更鸡。 以前的少爷半夜饿了，所以做清粥的菜做夜宵。 三更灯火五更鸡的意思，以前这样的小锅也被称为五更鸡。 现在的炉子大多使用固体酒精，旧炭火炉几乎消失了，偶尔有几个旧火炉锅把炭火烧锅作为店里的特色卖点~

关于五更肠旺:

台湾特有的川菜。 无论是台湾的川菜，还是普通的中餐餐厅，通常都有五更肠旺这道菜，但这道菜是台湾改良的川菜，只能在台湾吃。

在中国四川省，离五更肠旺最近的菜是毛血旺。 毛血旺这道菜，据说几十年前重庆沙坪水库有个王姓(一说是毛)屠夫，每天都把剩下的碎肉扔掉。 但是，他媳妇张氏很遗憾，在猪骨里放入豌豆炖的汤，放入碎肉、猪肺片、肥肠，放入老姜，然后，张氏在杂碎汤里直接放入生猪血旺(即猪血，因此加了一旺字，

另一方面，台湾的五更肠旺使用的是鸭血、花椒粒、大肠头、豆瓣酱、酸菜、大蒜切碎。 配方不同，含义更大不同。 五更肠旺被命名为五更，指的是半夜三点到五点。 过年的夜晚有进一步繁荣到隔年的意思，是年节的吉祥料理。 因为锅看起来像入夜后点的火炉，所以被称为五更炉，由于肠与长时间的长音同音，所以越吃越旺，据说五更肠旺就这样成为了台湾有名的川菜。 在四川吃不到，宁可不来台湾也不能吃这个五更肠旺的川菜。