“闻喜煮饼的方法”

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闻喜煮饼盛产于山西省闻喜县，是具有晋南地方特色的自古流传下来的名点，距今已有300多年的历史，居山西省八大名点之首。 长期以来，不仅是晋南人在四季闲暇时吃的美味，也成为晋南人出门拜访亲戚朋友的礼物。

闻喜煮饼是油炸点心。 在山西晋南民间，炸鸡叫做煮，油炸叫做煮油条。 闻喜煮饼不是饼状，而是圆形如圆月，外皮覆盖着白色芝麻，所以外观是月白。 将芝麻团子切成两半后，一出去，深内就会出现浅栗色皮层和雪白两种颜色分明的馅儿，外皮可以抽出3-6厘米金色的甜丝，将碎了的芝麻放在一起，很快又变回球状。 这个煮菜风味鲜美，放在嘴里，酥酥沙软，不粘皮，甜不腻，吃了之后回味无穷，有松柏的余香。 闻喜煮饼是至今仍深受男女老少欢迎的大众食品，常见于省会太原双合成等年糕店。

闻喜煮饼最早开始于300多年前的清康熙年间。 传说康熙皇帝巡行路线闻喜时，闻喜官绅为了迎接圣车挑选了名师设宴。 席间，皇帝觉得其他的窑官都很淡很乏味，只是煮菜味道独特，余韵悠长，不由得听到它的名字很高兴，大家的官人搜索枯肠，都想取个吉祥的名字讨皇帝的喜欢，但是皇帝突然提问，所以 皇帝看到这种情况笑着说“请叫我煮菜”。 康熙皇帝命名的闻喜煮饼干燥了这个名声，流传至今。

当时，闻喜煮饼以独特的地方特色被送到皇宫，成为皇宫的第一贡物之一。 相关资料显示，清嘉庆年间，闻喜煮饼以贡物之名销往山西，出口北京、天津、广州等各大城市，国民送上华夏第一饼、美食王等美誉。

原材料和调味料:

350克小麦粉、1/4茶匙苏打水、白芝麻、黑糖、麦芽糖、蜂蜜、食用油、白糖。

小麦粉的蒸和筛:

1、小麦粉放入干净的微波炉后放入碗中。

2、将装有小麦粉的碗放入微波炉，用大火加热1~2分钟，等待小麦粉成熟。

(/h ) ) 3、取出蒸好的小麦粉，倒入和面盆。 (蒸面粉的话，有股芳香的面粉味道。 另外，小麦粉成熟后会变得容易凝固) )。

(/h ) ) 4、用铲子解开凝固的小麦粉。

(/h/) 5、准备干净的碗，用筛子舀点面粉，一边用筷子挤出面粉，一边将面粉细细筛。

6、筛过的面粉。

(/h/) 7、筛的时候，注意到还有凝固的块，把块放入保冷包里。

(/h/) 8、用面条棒捣碎。

(/h/) 9、将碾得很薄的小麦粉也倒入过筛的小麦粉中。

/ h/面糖浆的制作: [/s2/ ]

1、往锅里放一小盆水。

(/h/) 2、加入红糖1汤匙。

(/h/) 3、加入一勺麦芽糖。

(/h/) 4、倒入约1勺食用油。

(/h/) 5、用大火煮开水，边用铁锹搅拌边混合所有材料，煮到水出来。

(/h/) 6、把煮好的糖浆倒在小盆里。

布料的日制作方法:

1、取1/4茶匙放入碗中。

(/h/) 2、加入温水，用筷子搅拌，将碳酸氢钠溶解于水中，制成苏打水。

3、取300克小麦粉放入日式面盆。

(/h/) 4、倒入调好的苏打水。

(/h/) 5、用筷子将苏打水和面粉均匀混合。

(/h/) 6、揉好的糖浆趁热分撒在小麦粉里。

(/h/) 7、用筷子将小麦粉和糖浆好好混合，做成面条的絮状。

(/h ) ) 8、用手揉所有的小麦粉，用力做成光滑的面团。

(/h/) 9、在揉好的面团上盖上湿布，放置在旁边煮30分钟。

填充的制造过程:

(/h ) ) 1、准备干净的碗，压入蜂蜜约2汤匙。

(/h/) 2、加入1勺温水，将蜂蜜溶解制成蜂蜜水。

3、剩下的50克小麦粉放入干净的容器中。

(/h/) 4、加入约2勺糖。

(/h/) 5、倒入调好的蜂蜜水。

(/h/) 6、用筷子搅拌所有材料使其均匀后，就会变成馅料。

布料的制造过程:

(/h ) ) 1、糖的面团放在砧板上。

(/h/) 2、用手揉成圆柱形的长条面料。

(/h ) ) 3、用小刀将布料分割成大小均等的药剂。

取一个 4、空盘子，涂食用油。

(/h ) ) 5、将洗涤剂放入盘中，在各自的洗涤剂表面均匀涂抹食用油。

(/h/) 6、在盘子上盖上保鲜膜，放入冰箱冷却，限制2小时左右。

(/h ) ) 7、取足够的洗衣粉，放在砧板上。

(/h ) ) 8、用手在面条上滚动揉。

(/h/) 9、搓成长方形，压扁。

(/h ) ) 10、双手分别握在补丁的两端，轻轻打开，将面条拉长。

(/h/) 11、将补丁拉长得很薄。

(/h/) 12、取下馅料，放置在补丁的边缘。

(/h/) 13、用手向上举起其一端的另一端。

(/h/) 14、向内折回填充的端部，使补丁的端口处为三角形般的边的端部。 ( ps )这个步骤的图的组织错误。 形状如图16所示)

(/h/) 15、用手再抬起折成三角形的边端。

16、朝向三角形边的端部向内的另一边折回，使补丁端口的地方成为三角形般的边的端部。

(/h/) 17、如此重复，将整个补片滚成稍圆的布料。

(/h/) 18、将布料放在一只手的老虎嘴里，另一只手对布料进行整形。

(/h/) 19、变成圆面团。

(/h/) 20、全部完成的布料。

布料的炸法:

(/h/) 1、将完成的面团浸入冷水中，取出。

(/h ) ) 2、往锅里加入油，加热到200度左右。

(/h/) 3、将经过冷水的面团放入油锅。

(/h/) 4、用小火炸至面团变成褐色，表面有小裂缝即可。

(/h/) 5、用勺子舀炸的炸肉饼。

年糕的上浆过程:

(/h/) 1、在锅里加入食用油，压入大约1勺蜂蜜。

(/h/) 2、加入一勺麦芽糖。

3、加一勺糖。

(/h ) ) 4、用小火铲一边搅拌一边用小火煮。

(/h ) ) 5、将糖浆煮至可以抽出长线，然后将捣好的年糕放入锅中。

(/h/) 6、将面包滚到糖浆里浸泡约2~3分钟，用糖浆使面包表面均匀。

(/h ) ) 7、取出年糕，放入冷水中，装盘。

(/h/) 8、在装有芝麻的碗里放入年糕。

(/h/) 9、用手握住年糕在芝麻中滚动，让年糕表面被白色芝麻包裹即可。

完成图:[/s2/]

(/h ) )这个闻喜煮饼是皇宫的贡品，值得大家品尝。 表面上制造过程多而复杂，但其实想简单地制作。 最快就好了。 特别是上面的照片，大家看图绝对没问题。