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绍兴的油炸臭豆腐之所以好吃，是因为用正宗的方法磨豆腐，泡在苋菜的梗卤水里。 卤水是陈越香。 用油锅把臭豆腐炸成表面金黄色，外面酥酥软软，酥脆滑，放进嘴里就融化了，很清爽。
1、将豆腐皮用水切掉，在苋菜茎卤水中浸渍3小时。
(/h/) 2、在锅里加入足够的色拉油，油温热了7成后，加入臭豆腐炸成金黄色捞起。
(/h ) ) 3、香喷喷的臭豆腐盘子做好后，蘸着辣酱和甜面酱吃，味道非常好。
完成图:
1、制作臭豆腐的豆腐皮很特别，压得比我们通常吃的豆腐硬，但比豆腐皮软，所以买不到也可以自己做。
(/h ) ) 2、浸渍时间请勿过长。 否则，炸的时候就不能成型。
(/h ) ) 3、将多块臭豆腐放在一起炸时，不要粘在一起。
绍兴臭豆腐为什么好吃？
我认为绍兴的臭菜、咸菜历史悠久，品种多，图案多，形成了自己的系列。 这样的基础在其他地方相对不足，因此声名狼借。
绍兴的油炸臭豆腐，表面金黄，外面酥酥软软，酥脆滑，放入口中即化。 豆腐的材料选择非常重要，是介于豆腐和豆腐皮之间的白豆腐。 太软了，豆腐放在油锅里很快就散了，不好成形； 年纪太大了又会影响柔软的口感。 所以，好的臭豆腐工作室自己亲手磨大豆自己做豆腐。 这样才能保证质量。 工业生产的豆腐质量被认为口感相当差。
绍兴臭豆腐为了闻到臭味、吃香，苋菜的卤水是关键。 这种苋菜卤水的制作方法非常讲究，只有用之前流传下来的方法才能发霉。 好的卤水不是一两年就能卤化的，卤水越是陈越香，浸泡的食品越好吃。 我家苋菜是一位不留卤水的90岁老奶奶亲手做的哦。
标题：“绍兴油炸臭豆腐的方法”
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