“广式豆沙月饼的方法”

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今天介绍的广东风味月饼，是典型的广东风味月饼，以红豆沙为馅，简单组合而成的中秋节美食。 中秋节还没到，很多会做月饼的人开始热身，不会月饼的人也开始练手。 所以，完善精细月饼的方法是最引人注目的。

(/h ) )任何事情一开始都很难，所以要想做出好吃的月饼，最初当然必须从最简单的东西开始。 这样的广东式豆沙月饼是理想的选择。 大多数人做月饼都有点问题。 例如，为什么月饼在烤的时候会碎？ 为什么馅炒了之后变成渣状？ 为什么饼皮烤了没几天就变软变粘？ 为什么皮和馅会分离？

这些问题的原因很多，但最重要的原因是和馅有关。 首先，并不是所有的馅都是广式月饼的馅。 其次，一般月饼馅基本上具有油高糖高、水分少的优点。 用不普通的馅儿做普通月饼经常会出问题。

最后，有些人因为害怕甜食，擅自减少了糖和油的用量。 这也是月饼失败的原因之一。 因此，聚餐网主编警告说，制作真正精美的月饼，必须掌握用量和妙招，不能随便用其他月饼的方法嫁接，这样容易失败。 下面，我们来看看广东式豆沙月饼的制作方法。 没有失败，很漂亮很好吃。

广东式豆沙月饼的方法照片文本教程:

1、先做豆沙馅。 用红豆洗。

(/h/) 2、在小豆中加入足够的水，放入锅中用大火煮开，用小火煮到变软(我用高压釜压了30分钟)。 彻底煮软，不要感觉硬。

3、在煮好的小豆中加入煮好的小豆的水，放入食品料理机，弄得细如泥。 (注水量根据现实情况决定，水少了就打不动了。 水多的话泥就会变薄，之后炒的时候会越来越花时间)。

(/h/) 4、加入所有的糖，用中火加热，一直炒到糖溶解。

(/h/) 5、继续用中火翻炒，期间分3次加入花生油。 每次炒到油完全被豆沙吸收后，再次添加。

(/h/) 6、加入花生油后，继续翻炒，慢慢翻炒水分。

(/h ) ) 7、馅越炒越干。

(/h/) 8、炒至非常稠，加入小麦粉，持续炒至小麦粉和馅均匀。 炒好的馅建议摆在大盘子里，让馅快速冷却。 馅一定要炒干啊。

(/h/) 9、接下来做月饼皮。 将糖浆、花生油、枞水放入盆中，用手动打泡机均匀搅拌。

10、将小麦粉筛过后放入糖浆。

(/h/) 11、用刮刀搅拌制成面团。

(/h ) ) 12、刚揉好的面团会粘在一起。 用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏至少1小时以上后再采用。

(/h/) 13、将馅和皮分成必要的分数。 皮和馅的比例通常是2:8。 例如，如果你的模具是50克，把皮分成10克，馅分成40克。

(/h/) 14、用手敲击小麦粉，防止其粘在一起，取下一张皮，用手掌捣碎。

(/h/) 15、在皮上放上馅。

(/h/) 16、用左手大鱼际部位按压月饼皮，用手指持续转动皮和馅，使皮慢慢包在馅里。

(/h/) 17、包好之后，小心地闭上嘴。

18、全部包好之后。 在月饼模具里放入一点面粉，用手掌捂住模具的嘴，摇晃几下，将面粉均匀地撒在模具里。 把多余的面粉倒出来。

(/h/) 19、将包好的月饼面团放入模具中。

(/h/) 20、在砧板上挤出月饼的形状。 小心地把压好的月饼移到烤盘上。 月饼全部包好后，向表面洒水。 放入预热的上下火190℃的烤箱中，烤5分钟后取出，表面涂上薄薄的蛋黄水后重新放入烤箱，烤15分钟左右后烤至表面呈金黄色。

完成图:

请注意广东式豆沙月饼的方法。

(/h ) ) 1、月饼的皮面团在刚和好的时候经常粘在一起。 需要充分的时间冷藏，以免小麦粉在充分吸收糖浆后粘在手上。

(/h ) ) 2、广式馅料中使用的小麦粉，也就是炒好的小麦粉。 将小麦粉(筋是没有要求的)放入锅中用小火慢慢炒，炒到微微发黄，尝起来别有生小麦粉的味道就好了。

(/h/) 3、枞水是碱性水溶液，成分多且复杂。 如果买不到的话，可以不按照1:3的比例混合食用苏打面和水进行调配，而是(例如，在10克的苏打面中加入30克的水，可以制作40克的柘水)。

(/h/) 4、刚烤好的月饼皮很硬，冷却后密封留下，等2-3天，皮就会渐渐变软变得油腻。 这个过程叫做回油。 所以，不要急着吃刚烤好的月饼，把油放回去再吃吧。

制作广式馅时，如果糖和油减少，就会产生[/s2/]这两种情况

1、馅不怎么炒。 即使不炒，实际上也含有很多水分。 用这个馅儿做月饼的话，烤的时候馅儿容易膨胀，年糕皮会破裂。 即使不破裂，烤好的月饼放置一会儿后，皮也会吸收馅里的水分，变得越来越软，或者粘在手上。 皮和馅容易分离。

(/h ) ) 2、加油，总算把馅充分炒了。 但是，馅成了渣状，不易结成块，口感干涩。 这样的馅儿也做不了月饼。

所以，要做成功的广东式馅儿饼，首先要做成功的馅儿。 合格的广东式月饼馅，是保证月饼成功的基本前提。 不减少糖，不减少油，一直炒到充分干。

(/h ) )我们将小心地介绍真正风味的广东式豆沙月饼的美丽、美味的制作方法以及美味的制作方法。 以这种甜食为优势的广东月饼最受喜欢甜食的朋友们喜爱。 如果你还没有做过月饼，想练练手的话，这个广式豆沙月饼是个不错的选择。