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寒冷的冬天是鱼肉最肥的季节。 说到鲜鱼锅，我最喜欢中国餐馆经常出现的沙锅头。 地道的上海沙锅头上，新鲜的老鸡汤里味道很浓的沙茶豆板酱在锅底。 接着把白菜作为锅底的食材，放上炸得金黄色的鲣鱼头一起炖。 松软油腻的鱼、香甜的白菜、饱尝汤汁的豆腐、粉皮等，豪华的味道传达了老上海人对食物的执着，富含香气四溢的鱼头和使用牙齿的鱼皮
材料: 鲑鱼头、豆腐、粉皮、白菜、鱼饺子、蛋饺子、蹄筋、花枝、乌贼、虾、蟹足、蛤蜊。
调味料 :生姜、大蒜、辣椒、虾、竹笋片、香菇、沙茶、豆瓣。
豪华美味的老上海美味沙锅鱼头做法图解:
(/h/)步骤1 )在锅里加入少许色拉油，加入生姜、大蒜、辣椒、虾、竹笋片、香菇的爆香。
(/h/)步骤2 )加入沙茶和豆瓣酱混合翻炒，依次加入高汤、豆腐、白菜等食材。
(/h/)步骤3 )放入鲣鱼头，盖上锅盖，用中火焖使之入味。
(/h/)步骤4 )除了出汁以外，将所有食材捞出放入砂锅中准备。
(/h/)步骤5 )在高汤川将花枝、乌贼、蛤蜊通过7分钟火放入砂锅。
(/h/)步骤6 )加入高汤，连锅煮10~15分钟就完成了。
完成图:
老上海的沙锅鱼头怎么做好吃的把戏: [/s2/]
(/h ) ) 1、蒲公英的头部含有丰富的蛋白质和卵磷脂，肉质柔软，是高级餐厅常用的烹饪食材。 选择鲣鱼时，请记住颜色越黑越新鲜。
(/h/) 2、用陶土和沙子做的砂锅表面被细小的毛孔所覆盖，可以保留食材原有的甜味。 适合煮汤和煮锅，浓厚浓厚的香味是普通金属锅无法代替的。
(/h ) ) 3、鸡汤中加入味道浓郁的调味酱，煮后散发出浓郁的沙茶豆瓣香气，浓郁的汤头味道鲜美，食指大有作用。
标题：“上海砂锅鱼头的方法”
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