本篇文章712字，读完约2分钟
酸白菜是中国北方冬天家家户户必做的腌菜，也是北方年节菜的主角。 好吃的白菜一定要经过白菜本身所含的糖类使乳酸菌自然发酵，不添加任何香料，制作完成后兼具酸、香、脆三大特质，不仅口感好，而且酸甜可口。 与一直以来流传下来的火锅料理不同，酸菜白身锅的材料除了使用白菜、白身切片、冷冻豆腐、鸡胸肉和香菇的本来的汤以外，桌上锅常见的牛、羊肉、肠、圆饺子等味道强烈的食材不适合酸菜锅。 不仅汤的味道变得奇怪，还要求由此破坏酸菜白肉锅喝原汁，吃原有味道的道地味道。
材料 :白菜、冷冻豆腐、白肉、螃蟹、鸡汁的汤汁。
调味料: 虾、香菇。
台北酸菜白肉锅的制作方法图解:
(/h/)步骤1 )将虾、香菇等调味食材按顺序按锅底排列。
(/h/)步骤2 )加入事先解决的螃蟹、冷冻豆腐，将白菜酸均匀地盖在食材上。
(/h/)步骤3 )将白肉解冻，切片后，按顺序排列在食材上。
(/h/)步骤4 )最后加入鸡汤高汤，用中火焖约10~15分钟就可以吃了。
完成图:
真正的台北酸菜白肉锅怎么做好吃的菜: [/s2/]
1、水温的控制是制作酸菜的首要课题。 严格选择烟台培育白菜(由于纤维粗糙，即使腌渍也不易腐烂，质量较好)，加入适量的温水腌渍后，白菜自身所含的淀粉和糖分会产生乳酸菌，间接发酵成为酸菜。 )白菜切成宽约0.5厘米的细丝用锅煮，去掉酸味很好吃() )。
(/h/) 2、热型，经过洗油、起泡过程的白肉，每片可以减少50%到60%的含量，好的白肉煮一下看起来像裙带菜，有弹性，不油腻。
(/h ) 3、芝麻酱、豆腐渣、韭菜花泥、大蒜泥是油腻的白肉锅里不可缺少的调味汁四宝。 另外，根据个人喜好，也可以加入虾油、芥末、柠檬汁等调味汁。
标题：“台北酸菜白肉锅的方法”
地址：http://www.exzhan.com/etsxc/6307.html
