“豉油皇炒面的方法”

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丰油皇炒面是很受欢迎的港式经典小吃，也是人们非常喜欢的早点之一。 今天，我们就来介绍在家diy美味正宗风味的饶皇炒面的方法和诀窍。 在接下来的教程中，按照阶段、阶段详细解说方法。 所以，即使是厨房初学者，只要按照教程做，也能多次制作零失败、美味又有口感的丰饶皇炒面。

什么是丰油皇？ 陌生人可能以为是顶级品质的酱油，但实际上是利用酱油调制的各种调味料。 广东菜手艺人都有自己的传统配方，用于貂油皇炒面、貂油皇乳鸽、貂油皇鹅肠、貂油皇煎虾等一系列粤式美味。 所以，要做美味的炒面，关键步骤是做丰油皇。

丰油皇炒面的方法照片文本教程:

(/h )一、做乌冬面)这里是两人份的蛋包饭。

(/h/) 1、取一只大碗，称量其重量后，剥皮清除，将两个鸡蛋放入一个大碗中。 如果此时的读数是蛋液的重量，蛋液的重量乘以2，就是所需的小麦粉的重量。 例如，如果我们使用的这两个鸡蛋的总重量为105克，则所需的面粉为210克。

(/h/) 2、将低筋面粉放入大碗中，用筷子好好搅拌。

(/h ) ) 3、将小麦粉和蛋液的混合物倒入员工台上，揉3、5分钟左右，就会变成面条絮，不能说均匀，也不能说光滑。

(/h ) ) 4、请面机代替揉好的蛋包面的面团，或者用手做成粗细合适的面。

(/h ) ) 5、在煮面的锅里放入足够的水，在炉子上加热。 现在我们开始准备丰油皇炒面的其他材料。

(/h/)二、丰饶皇的处方和方法( 1人份) :

(/h ) )配方:生酱油15克、蚝油7克、芝麻油4克、酱油总是13克、砂糖5克

(/h ) )方法:将生抽、老抽、蚝油放入小盆里，放入5克糖，放入4克芝麻油仔细搅拌，就会制成我们的豉油皇。

请注意丰饶皇的美味。

(/h ) ) 1、丰油皇炒面吃的是酱油风味，这里的生抽)老抽)当然要选自己能买到的最好的。

(/h/) 2、这里使用的是黄糖，也就是没有精制的原糖( raw sugar )。 风味比白砂糖丰富一点。 如果拿不到的话，可以用普通的白砂糖代替。

(/h/) 3、之所以在这里出人头地，是因为这个丰饶皇炒面最好一个个炒。 家里的厨房灶功率小，把几个面放在里面一起炒，酒店里那种干香爽口的效果不大。 因此，这个丰油皇也最好每人准备一份，在炒面的时候再加上前后风味一致。

三、蔬菜配料和烹饪方法:

(/h ) ) 1、丰饶皇炒面的配料比较简单，似乎只有洋葱和豆芽是不可缺少的。 一份炒面需要1/4只洋葱。 将洋葱洗干净，纵向切成细丝。 豆芽通常使用绿色豆芽，清洗后，需要去除头和尾。 只有中间的部分。 这里用的是哈士奇豆芽。 与绿豆芽相比，香气增加，也有一点装饰效果，但不像绿豆芽一样清爽。 豆芽用量比较灵活，通常每人配一根就可以了。

(/h/) 2、取平底锅，稍微预热后加入一大勺花生油(约15毫升)，加入切碎的洋葱丝进行翻炒，等待洋葱表面变为半透明。 然后，当洋葱自身鼻子上的味道消失时，用筷子盛起来，把炒洋葱后的油留在锅里。

(/h ) )四、煮面和炒面:

(/h ) ) 1、煮面的锅沸腾后，将一个人的煎蛋卷放入锅中，计量时间。 新鲜的细面有60秒就足够了。 中途用筷子轻轻搅拌，以免面条粘在一起。 时间到了，马上把面拿出来用冷水冲洗。 淋浴的时候需要不断地用手翻过来，把所有的面都均匀地冷却。 然后请关上水龙头，继续用手翻面，去除上面附着的水分。 根据我们的经验，至少需要2-3分钟继续翻。

(/h ) ) 2、将前炒洋葱锅用大火预热1分钟，沥干水分后的面放入前炒洋葱锅中，从现在开始炒面。 这是这道菜最关键的地方。

(/h ) )丰油皇炒面的配料非常简单，风味取决于炒菜的过程是否完整。 和炒牛一样，丰油皇炒面看起来也很简单，其实是陷阱很多的料理。

在店里炒面的时候用铁锅。 对厨师来说，首先要防止面条粘在锅上，用热油加热锅是最有效的方法。 而且，必须加热到冒烟的程度。 这对家庭厨房是个很大的挑战。 所以推荐在洋洋特别不粘的锅。

(/h ) ) 3、面进入锅内后，立即用筷子前后移动，使面均匀受热。 对饶皇炒面来说，筷子是最好的工具，锅赫拉和夹子的效果有点差。 炒面的时候，筷子一定要前后或左右移动，不要在锅里转圈。 这样的话，面就会压缩成一个。

(/h ) )炒面时，需要加强加热，以使水分迅速蒸发。 为了防止炒面烧焦，每15秒需要把面完全翻过来。 技术好的学生可以直接用勺子实现。 当然，也可以用锅打捞，或者使用其他工具。 炒面过程中要不断用筷子移动面条，防止面条粘连，加速水分蒸发。

(/h ) ) 4、用大火炒面8分钟后，面中的水分几乎都蒸发了，所以把之前调好的丰饶加在面上一点。 因为面很干燥，所以浇过的蚯蚓很快就会被吸收，不能像炒其他菜一样混合使调味汁的分布均匀。 因此，戴蚯蚓时必须特别注意。 不是一下子全部倒进去，而是要慢慢倒进去，让面条呈现均匀的颜色。

(/h/) 5、最后炒好的洋葱和豆芽(绿豆芽的话需要用热水加热，荷兰豆芽可以直接炒)，炒均匀后可以盛盘享受。

完成图:[/s2/]

(/h ) )真正风味的丰油皇炒面的做法在这里被介绍。 喜欢炒面的人，建议马上动手试试这个经典的港式丰油皇炒面的做法。 详细方法的教程一定能在零失败的同时做得很好吃。 备受好评，越吃越让人爱。