“湖北馏粑的方法”

本篇文章901字，读完约2分钟

/h ) )留粑在湖北省许多地方也被称为米粑。 在家做这种小吃米要泡一晚弄软后再把汤汁弄细。 地道的湖北留粑只烤单面。 烤的时候用小火，火很大，容易糊。 我给你看一下蒸馏的详细制作方法。

(/h/) 1、将米和糯米洗干净后，用过滤水浸泡6小时以上。

(/h/) 2、过滤起泡的米。

(/h/) 3、放入料理机，加入100ml甜酒，加入约50克热过滤水。

(/h/) 4、搅拌所有材料制成浆料。

(/h/) 5、将做好的米糊裹在保鲜膜里，在室温下一晚上发酵12个小时以上。

(/h/) 6、在平底锅里点火。

(/h/) 7、将发酵的米糊充分搅拌后，将勺子适量放入锅中。

(/h/) 8、盖上盖子用小火烤1分钟。

(/h/) 9、粉浆表面开始出现密集的泡沫，然后泡沫消失成为蒸汽孔，烧饼膨大的颜色变为半透明后烘烤，此时可以打开盖子解开按钮。

完成图:[/s2/]

(/h/) 1、米浸泡一晚充分吸收水分使其变软，打出的胶就会变细。

(/h/) 2、打浆时加入热过滤水是为了便于发酵。 另外，我家用的碧然德过滤和水壶，可以有效降低氯气，使发酵更充分，也可以减少水垢和重金属对糯米的营养破坏。

3、家里有酸奶或烤箱的话，可以把米糊放入酸奶或烤箱中发酵。 可以缩短发酵时间。 用酸奶或烤箱在30度左右发酵，6-8小时就可以了。

) )/h/) 4、馏粑只烤单面，所以烤的时候要盖上盖子，利用粉浆中自身的水分来蒸自己。 烤的时候请调小火。 火大的话容易烧焦。

你不觉得湖北乡下人看到这个很亲切吗？ 在留粑、湖北省，有被称为米粑的地区，也有被称为米粑、发面粑等的地区。 我们小时候经常吃的太早的东东，一般都是小贩推着板车，在车上放一个大平底铁锅，把用米酒发酵调制的浆糊放在大铁锅里摊圆饼，盖上盖子。两种完全不同的口感带来的奇妙和谐，我们长大了 因为，现在做这种蒸卖的小贩已经不在了。 反而相反，在湖北本土的各大酒店都能看到它的身影。 只是，没有以前那么大了，体形变小了，装饰着葡萄干和枸杞等花，做得更精细，成为了有入席特色的料理。 但是，我反而很怀念所以我决定自己做，放弃任何过分的装饰，让我们恢复它本来的味道。