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我以为今天做的这个芜湖糖醋排骨,颜色油腻,醋香味浓郁,肉质软烂,比北方的糖醋排骨更好吃。 制作时间油温不能太低。 合骨要尽可能均匀地切,味道会再好一点。
1、油温的5成通过热量进入备用肋。
(/h ) ) 2、炸到排骨上,发黄后取出备用。
(/h/) 3、锅里留有底油,加入八角,炒葱和姜。
(/h ) ) 4、葱·姜的香味出来后,将炸好的霉菌放入下面。
(/h/) 5、把排骨炒好后放入绍兴酒中。
(/h ) ) 6,然后倒上巴尔萨科。
(/h/) 7、倒一些酱油。
(/h/) 8、撒上少许味精和盐。
9、加入糖使之适量。
10,然后倒热水。
(/h/) 11、盖上锅盖焖40分钟。
(/h/) 12、蒸40分钟后不能取出葱姜八角。
(/h/) 13、最后用大火煮出汁,使出汁变浓后就可以出锅了。
(/h ) ) 14、把锅代码拿出来就可以上桌吃了。
完成图:[/s2/]
(/h ) ) 1、排骨要切好,免得烤的时候入味,过火也快。
(/h ) ) 2、为了防止油炸时油温下降过多,请把排骨炸成金黄色。
(/h ) ) 3、蒸的时候加水是适当的,中途最好不要加水。
(/h ) )这道徽菜又酸又好吃。 不像北方糖醋排骨那样肉厚,甜度也不是很大,是酸甜的味道。 厨师把它叫做荔枝酸味。 因为这个吃也不腻。 制作的时候,一般来说醋比糖多。 焖制时,高温会使醋的一部分挥发,有提高香气的作用,所以味道很好。
标题:“芜湖糖醋排骨的方法”
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