“蓝田裤带面的方法”

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(/h ) )家里做陕西小吃蓝田意大利面时，请和面一起放盐。 布料的硬度增加，口感会变好。 另外，吃面条的过程很重要。 面条的好坏就在这一带，为大家介绍美味的蓝田意大利面的制作方法。

(/h ) )蓝田的裤子面是陕西蓝田有名的汉族特色面食，当地制作的面，长、宽、厚如皮带，煮熟后调成佐料，吃起来又滑又不腻，不腻。

陕西八大怪之一的面条像裤腰带，俗称biang-biang。 真正的裤腰带面，需要用关中麦碾成的小麦粉做，一碗面宽达两三寸，长约1米，厚则和硬币一样，薄则像蝉翼。 一碗面所用的小麦粉通常可以达到两勺，所以对于饭量少的人来说，一碗面就足够吃饭了。 面很光滑，很软，很筋道，不管是加肉还是淋油加辣，都吃起来很有活力。

蓝田裤子面食材明细:

原料:(冬季可以用温水) ) ) ) ) ) )。

主材料: 300克小麦粉、160克清水、2克盐

辅助材料:绿豆芽150克、小白菜150克、小香葱50克、大蒜30克、干燥辣椒粉50克

调味料:生抽、醋、食用油

蓝田的裤带方法图解:

(/h/) 1、将主材料混合制成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。 (冬天温水和面即可，面团有点软) )。

(/h/) 2、取出细软的面团，仔细搅拌。

(/h/) 3、将面团分成4部分，磨碎、涂油。

(/h/) 4、盖上保鲜膜，静置30分钟。

(/h/) 5、取下一个面团，用面条抻成长方形。

(/h/) 6、用面条向上按三次。

(/h/) 7、将冲压好的补丁码放置在砧板上，盖上保鲜膜，静置20-30分钟。

(/h/) 8、取下补丁，用双手支撑两端，轻轻拉伸。

(/h/) 9、继续拉伸。

10、继续拉伸直到达到适当的厚度和长度。 (完全根据个人喜好)

(/h ) ) 11、抓住补丁的中间位置，根据面条压出的纹路，迅速撕裂即可。

(/h ) ) 12、因为两端撕得很细，所以味道很容易沾上哦。 请再压住一点再拉。

(/h/) 13、锅里烧水，加入满满一茶匙的盐，把拉面放入锅里。

(/h/) 14、用筷子轻轻松开，煮约3-5分钟。 (感觉不到成熟程度的情况下，在中间将冷水撒在小盆里，分成两半后马上就可以取出来) ) ) )。

(/h ) ) 15、将刚捞出来的面迅速冷却，口感会更强。

(/h ) ) 16、将大蒜敲碎，切碎； 葱花切碎； 干辣椒粉。

(/h/) 17、绿豆芽去除根部，烧开水，小白菜烧开水。

18、将面放入碗中，放上豆芽和小白菜，中间剁碎大蒜、小葱、干燥辣椒粉，根据个人喜好用盐、生抽、醋调味，淋上热油后散发香味。

完成图:

蓝田的裤子上蘸面的方法请注意。 [/s2/]

(/h/) 1、盐会增加面团的硬度。 不能弄丢。 减少拉伸的过程容易断裂，但也不能太多。 太多也切不了。

(/h ) ) 2、揉面的时候一定要揉。 如果面块揉不好的话，可以在糖面的中间揉一下。

(/h/) 3、煮面的过程很重要，所以请不要省略。 最少20分钟。

(/h/) 4、被面条压的凹痕是你拉面时的纹路。 不要省略这一步。

(/h ) ) 5、如果很难评价煮面的成熟度，可以在开水烧开后浇一次凉水，打开两次后取出面条。

(/h/) 6、油加热后，请不要着急，倒上。 容易炸辣椒粉或晾一点。