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我想上海总店最有名的炖竹笋大家都吃过,这个烹饪方法也相当简单,也是上海人自古以来流传的最清淡的吃法。 油腻的红味噌、咸甘甜、醇厚可口的油焖竹笋,吃一口就美味多汁,入口即化。
原料 :冬笋肉300克、虾10克、老抽、白糖、味精、黄酒各5克、精制油1500克、麻油5克。
(/h/) 1、将竹笋切下,放入5成热的油锅中炸2分钟,取出沥油;
(/h/) 2、将剩下的油扔掉,加入虾进行翻炒,加入黄酒、老抽、白糖、清水,倒入炸好的竹笋条,烤到煮汁变稠。 加入味精,淋上芝麻油,从锅里拿出来放进盘子里,油里就长竹笋了。
完成图:[/s2/]
标题:“上海本帮菜油焖冬笋的方法”
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