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血粑鸭是凤凰最具特色的地方菜肴之一，制作时将预先浸泡好的糯米放入碗里，屠宰鸭子时将鸭血溶解在糯米中均匀浸泡。 鸭血凝固后，蒸煮，冷却后，将血粑切成小块，再用油煎。 将鸭肉煮9分钟后，将血粑放入鸭肉中烹饪。 鸭血粑煮有鸭肉的新鲜味道，血粑的清香糯软，吃起来香浓，回味悠长。
(/h ) )这道菜使用的鸭血粑是从凤凰那里买回家的。 吃美味的鸭子没什么用。 如果家里没有鸭血粑的话，可以用糯米血肠、或者年糕片代替，也可以不加，但是风味有点不好。
用血买鸭子的方法:
(/h ) ) 1、把鸭脚洗干净。
(/h ) ) 2、用小刀把鸭子的脚切成小块。
(/h ) ) 3、青椒清洗。
(/h ) ) 4、切大葱，将大蒜生姜切片。
(/h ) ) 5、将青花椒分别切成菱形。
6、将鸭血粑切成碎块。
(/h/) 7、往锅里加入水烧开，加入鸭块加热至锅内血末凝固浮起，取出后清洗。
(/h/) 8、起油锅，油温上升五成后加入鸭血蒸，用中火烤至表面发白。
(/h/) 9、锅里留下底油，放入葱姜大蒜使其香气爆炸。
10、加入鸭块，翻炒后鸭块表面有点干。
(/h/) 11、黄酒、生抽、老抽烹饪，炒至鸭皮上色。
12、加入适量的水、盐、糖，用大火烧开，盖上盖子用中火焖20分钟。
/h ) ) 13、加入鸭血蒸熟，炖10分钟左右。
(/h ) ) 14、最后加入青花椒，翻炒制成青花椒断绝生食。
血粑鸭完成图:
必须注意血淋淋的鸭子的购买方法
(/h ) ) 1、鸭子块先烧水，去除腥味。
(/h/) 2、先煎煮鸭子的血粑，不容易解开。
(/h ) ) 3、炒青花椒至8、9成熟后出锅，口感和色泽最好。
这种特别的小吃——血粑鸭是凤凰最有名的小吃。 我想去凤凰玩的朋友们没有几个不知道这道菜的。 今天我们介绍的这个凤凰血粑粑鸭的制作方法很简单，三个制作如果仔细把握就可以在家成功制作这道菜。
标题：“血粑鸭的方法”
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