本篇文章608字,读完约2分钟
(/h ) )拨丝料理是内蒙宴席上为数不多的甜点,以水果、乳豆腐、乳皮为主。 水果拨丝加热,果酸突出,与蔗糖搭配有点突兀; 拉丝奶油豆腐很自然,入口是脆脆的糖衣,随之而来的是醇厚柔软的奶油豆腐,很有用。
制作拨丝奶豆腐要用软奶豆腐。 因为奶豆腐残留在自然中,所以时间久了就会变硬。 你和销售人员说要做切丝奶豆腐,她不能卖硬的东西。 采用生的乳豆腐比熟乳豆腐味道好。
(/h )准备工作1 )配制雪衣胶。 雪衣糊较薄,轻炸呈乳白色,适合甜食。
丝乳豆腐的方法:
1、将牛奶豆腐切成薄片;
(/h ) ) 2、雪衣糊)将淀粉、蛋白、小麦粉混合;
(/h ) ) 3、化成雪妆:
(/h/) 4、将牛奶豆腐制成糊状。
1、准备两个锅,
(/h/) 2、用一个锅煮糖,用另一个锅烧油,
(/h/) 3、糖煮锅:加入1汤匙食用油( 15cc ),使锅底滑动,加入糖。
(/h/) 4、煮糖锅)将糖稍微溶解,加入水,用小火煮糖浆;
(/h/) 5、烧油锅:烤到油温达到五六成热)用筷子摸索,在筷子周围插上花,油温油炸的食物);
(/h/) 6、油烧锅)炸到奶油豆腐的表皮固定为止,马上取出。
()/h/) 7、煮糖锅)糖浆开始起泡;
(/h/) 8、糖煮锅:泡沫逐渐变小,颜色由白变为黄,可以拉丝。
(/h/) 9、糖煮锅)加入温暖的牛奶豆腐,放入中火中(否则会发生砂崩)。 在牛奶豆腐上均匀地蘸糖汁。 盛在盘子里。 停火。
标题:“丝奶豆腐的方法图片文字讲解”
地址:http://www.exzhan.com/etsxc/6734.html