“茄子藜麦月饼的方法（无油无糖适合三高人士）”

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今天的月饼是我特意为老年人，特别是三高患者开发的粗粮月饼。 到了季节，各大商场都会相继推出健康无油的无糖月饼，其实，仔细看看配料表，每个月饼的成分都含有油脂和糖分。

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而且我今天做的叫的月饼，绝对是无油无糖版，而且一滴水也不用。 最特别的是，这个月饼是用茄子和玉米粉做的。 这个月饼不用糖，但是有淡淡的甜味，甜味主要来源于茄子的清甜和玉米粉的甜味。

茄子具有很高的药用价值，可以防治多种疾病。 茄子中含有丰富的维生素p，保持心血管正常功能的茄子中含有的黄秋葵，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的预防有一定的效果； 茄子含有维生素e，有抗衰老功能。 此外，茄子中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及多种矿物质，特别是维生素p的含量极其丰富。

藜麦被印加人称为谷物之母，在现代时装界被称为素食之王。 国际营养学家称之为失去的太古营养黄金超谷物未来食品。 藜麦中富含多种矿物质元素，是糖尿病、高血压、高血脂症三高患者的理想食物。

(/h ) )玉米粉含有卵磷脂、亚油酸、谷物酒精、维生素e、纤维素等，对于三高的患者来说是最理想的商品。 另外，还有美容养颜、延缓老化等效果。

【素材vs制作工具】:

(/h/)【原材料】:紫皮长茄子300克，藜麦100克，玉米粉150克。

【制作工具】:月饼的模具、擦线器。

【藜麦的煮熟过程】 :

1.准备100克藜麦。

(/h ) )2.将水放入锅中点火，发出声响，仿佛水开着一样，将准备好的藜麦放入锅中。

3.用大火煮15分钟。

(/h/)4.煮至藜麦表面透明，用勺子控制藜麦取出水。

(/h/)5.将捡到的藜麦放入小盆中，晾在冷却用的里面) (/S2/)慧心(藜麦可以换成其他杂粮，例如小米(/S2/) )。

【月饼面团的和制过程】 :

(/h/)1.清洗紫皮长茄子，用削皮刀把茄子皮刮掉) ) )在慧心的促使下，二)茄子最好选择紫皮长茄子。 这个茄子水分多，纤维素多，适合蒸。 削好的茄子皮不要扔，可以用来做饭 )。

(/h/)2.取一个大盆，把雨刷放在盆里，左手按着雨刷，右手握住去皮的茄子，往返于雨刷的间隙。

(/h/)3.把茄子切成细丝准备) (/s2/)慧心表示，擦茄子线时的动作很快，做好所有的准备工作后再擦线比较好。 因为茄子遇到(/(/k0/)气体时容易氧化变黑(/s2/) ) )。

(/h/)4.将冰冷的藜麦倒入晒茄子的丝中。

(/h/)5.用筷子好好搅拌奎宁和茄子的线。

(/h/)6.在茄子的藜麦上撒150克玉米粉。

(/h/)7.用手捏住混合，挤出茄子和藜麦中含有的水分) (/s2/)慧心亲切提示四)和制面团无需额外加水。 因为茄子本身含有水分，所以藜麦即使煮了也含有少量水分。 这两种水分可以将玉米粉稀释成面团(/s2/) )。

(/h/)8.用挤出的水分稀释玉米粉，玉米粉和茄子藜麦完全融合，面团成型。

(/h/)9.用手抓住面团，揉在手掌中，防止面团松散破碎) (/s2/)慧心五)评价面团是否和好，用手抓住适量的面团，防止面团用手揉捏松散(/s2/)。

【月饼的脱模制造过程】:

1.用手抓住与月饼模具重量相同的布料。 我的月饼模具是75克，抓的面团也是75克，用手揉面团做成光滑的圆柱形面团。

2.将少量食用油浸入刷子中取出，在月饼模底和内壁均匀涂抹食用油。 6(在月饼模具上涂食用油的目的，提示有利于月饼的脱模。 (/s2/ )。

3.将捏好的圆筒形面团放入月饼模具，用手按压使面团表面平整。

(/h/)4.将模具倒扣在砧板上，用手轻轻按下模具的把手。

5 .茄子的藜麦月饼做好了。

6.重复以上步骤，将所有面团制成月饼。

【月饼的烘烤方法】:

1.做好的所有茄子藜麦月饼。

(/h/)2.在热板底部铺锡纸，用刷子在锡纸上均匀打磨食用油()/s2/)慧心为七)锡纸涂食用油的目的是为了防止月饼的烘烤过程和锡纸的粘连)/s2/) )。

3.做好的月饼放在锡纸上。

(/h/)4.烤箱在180度预先预热10分钟，将热板放在烤箱中段，在180度左右点火烤) ) ) ) ) ) ) ) )烤箱的温度和时间根据家里烤箱的现实情况而变化。 根据各烤箱的出厂设定，也有内部温度高于设置温度、低于设置温度的烤箱(/s2/) )。

(/h/)5.将一个蛋黄放入小碗中，搅拌到蛋黄液中。

(/h/)6.烤月饼20分钟后，取出热板，在各月饼表面均匀涂抹蛋黄液。

(/h/)7.将加热板放回烤箱中段，同样以180度的火力上下点燃，持续烘烤10分钟。

8 .取出烤好的月饼。

9.从中间切断后如图所示。

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慧心表示，这种月饼也可以采用蒸制的做法。 蒸锅放入水用大火烧开，月饼放入蒸锅中，用大火焖[/s2/]

/ h///br///h///br// h /以上是茄子藜麦月饼制作方法的教程。 不要看这个月饼的样子。 但绝对是史上最健康的月饼，特别适合老人。 为了家里老人的健康，做这个月饼庆祝中秋节很好。

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