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重庆的特色非常多，以辣菜为主。 想到四川人，我们会想到辛辣的小吃，但重庆的鸡汤煎饺很特别吧。 没有花椒麻的味道，相对来说更合南方人的口味。
重庆鸡汁煎饺的方法:
(/h ) ) 1、做好面，做饺子皮；
(/h/) 2、制作鸡肉汁后冷冻:
(/h/) a、清洗鸡腿，剪指甲，放入高压锅。 加入鸡腿高0.5~1厘米的水，加入葱生姜，用大火烧开后，按压15分钟左右。
(/h ) ) b、高压锅冷却后，去除鸡骨头，加入鸡精、盐，用大火持续煮15分钟左右，弄鸡腿肉。
(/h/) c、将捣好的鸡肉放入碗中，放入冰箱冷却直到鸡汤冻结。
(/h ) ) 3、做肉糜:
(/h/) a、将葱生姜敲碎，浸入水中制成葱生姜水。
(/h/) b、鱼糜中加入盐、鸡精、白胡椒粉、麻油、酿酒和糖，将鸡汤和葱生姜水分开加入，单向用力搅拌，直到鱼糜吸收水分饱和。
(/h ) ) c、将做好的鸡汤冷冻破碎后，放入揉好的肉末，加入少许葱进行搅拌。
4、包饺子。
(/h/) 5、锅里加少许油，加热后放入饺子，饺子周围撒少许面粉，将水喷到锅上，使面粉溶解不到饺子的三分之一以上，盖上盖子，用大火烧开水。
(/h/) 6、热水快要沸腾的时候，锅里啪的一声油炸后，转到中火里，慢慢收集水，等底烧成金黄色后翻锅就行了。 )锅里放入面粉，以免煎饺沾上锅。 开锅时防止锅戳破饺子。 汤一上来就太可惜了。
完成图:
这就是重庆鸡汁煎饺的方法，操作简单方便，除了做鸡汁还可以加其他肉类，味道一样好吃。 看这个菜的截图好像很好吃，想在家吃重庆的小吃吗？ 这个菜很合适。
标题：“正宗重庆鸡汁煎饺的方法”
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