“烟台焖子的方法”

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波瓦莱是北方的特色小吃，在向北方各地扩散的同时，不同地方制作的波瓦莱的质量和味道也不同。 州人们上至九十九，下至刚上，吃过蒸子的老话。 这里分享的是山东烟台的蒸锅。

(/h ) )烟台蒸子是山东烟台地区的小吃，以粗制芋头淀粉为原料，将淀粉用水加热冷冻，将冷冻的东西切成小块，用锅烤到外面变成焦黄的颜色，从白到透，用虾油、芝麻汁、大蒜汁等调味料放在桌子上

(/h ) )虽然同样被称为波波卡，但是材料也有很多区别。 有淀粉做的、红肉做的、粘糊糊的粉做的、用粉条直接压制的等。 无论如何，都各显聪明，各显神通。 烟台蒸是用红薯淀粉做的，粘粘的口感中带有弹性的牙齿，颜色也是透明的。 加上味噌香味重、回味好的酱汁，会变得非常美味。

/ h/烟台蒸子的方法图像文本教程: [/s2/ ]

(/h/) 1、将红薯淀粉和盐混合，分几次加入水，搅拌均匀；

(/h ) ) 2、放入锅中，用小火加热，不断搅拌；

(/h/) 3、淀粉糊整体凝胶化变得透明后，停火；

(/h/) 4、在碗底涂油防止粘连，放入淀粉糊抹平，冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏凝固。

(/h/) 5、将芝麻酱用水稍微放松后制成调味汁，放入大蒜中加入少许冷却的热水、盐、生抽、醋、芝麻油和虾油混合制成调味汁；

(/h/) 6、取出凝固的pokapoka，切成大小正好的四边形；

(/h/) 7、锅里加入少量油，放入切好的蒸子中，展开后用小火慢慢烤，烤到四方变色后盛；

(/h ) ) 8、撒上调味汁和麻汁，仔细搅拌后采用。

完成图:

请注意烟台的蒸法。 [/s2/]

(/h/) 1、使用粗制甘薯淀粉的话，成品的颜色会变淡。 所以根据使用的淀粉的粗细不同，颜色会有所不同。

(/h/) 2、如果使用粗制的芋头淀粉，确实容易成形，不会变软。

我给大家看另一个关于烟台的新闻趣事。 烟台蒸子的由来:一百多年前，门氏的两兄弟来到烟台晒粉条。 有一次，刚做了粉胚，碰上阴天，粉条烧不出来，粉胚快酸了。 赶紧，门氏兄弟来把村民们用油烤粉胚，放入大蒜混合食用，大家异口同声地说好吃，很有风味。 于是，门氏兄弟帮他起锅用微波炉烤面粉卖。 人们说好吃，但问了这个食品的名字谁也说不出来。 其中的智者认为这东西是门氏兄弟做的，用油炖，就脱口而出，叫蒸子。

(/h ) )以上是烟台的焖法，是很正宗的山东料理的特色哦。 作为当地的小吃，很多地方现在已经找不到了。 想尝那个味道的朋友，自己在家做吧。 一边吃当地的小吃一边说着趣事。 然后，可以引出最满意的味道。