“甜点师是怎样练成的Ecole Lenotre”

本篇文章790字，读完约2分钟

正是在甜美的国家，才是gaston lenô； 叔和佩雷赫&欧凯特； 这样的甜点大师。 仅在法国，就有许多训练甜点师的烹饪学校。 说到法国烹饪学校，我们似乎只知道蓝带学院，但对法国人来说，却是ecole lenô； tre才是甜点名校。

学院是现代甜点宗师gaston lenô； tre创立于1971年，知名度很高，但因为熟悉lenô，所以tre这个高级甜点企业品牌，由于师资优秀，很多老师都是法国最好的工匠( mof )，成为了joë等国际知名厨师， 除了吸引初学者来学校，还有许多现任五星级酒店厨师会来进修。 课程还包括lenô； tre旗下的面包店和餐厅实习，lenô； tre收购的米芝莲三星餐厅le pré； catelan，积累实战经验。

生态指示灯和OCI RC； tre有28周的时间，是兼做甜食和咸物课的master class课程，还有12周的时间，是教授甜食妙招的bachelor lenô； tre，然后为现任厨师提供培训课。 来到巴黎这个世界甜点殿堂，当然想看看甜点师是怎么练习的。 所以一大早坐上火车，坐在巴黎郊外的plaisir的ecole lenô； 参观铁路。

学校分为两个部分，一个是lenô； tre公司的甜点工作室，另一边是教学楼； 大学规模并不大，有8个教室，每节课只有约10名学生，所以老师可以专心于更小的班级教育。 他们每周只需要学习一种妙招或一种甜点，就更能集中注意力。 例如，本周要学习做年糕皮，下周要学习做不同的忌廉。周一量材料，周二开始四方边看老师的榜样边做，周五一起带产品去展览会。 课程时间从周一到5日每天8点5分，相当密集。 进入第一间教经典法国甜点的教室，发现近一半学生是台湾人，助教也是从台北来的ecole lenô； tre旧生！

为什么台湾人喜欢来这里？

同学说，许多台湾业界人士来过ecole lenô的tre课对此评价甚高。 我们对比过各种大学的课程，我认为甜点资源最丰富。看看网上展示的学生每年的成品照，就会发现有新的甜点，不断教授新的技术，跟上时间和步伐。 很多学生都希望30岁左右的mature student──学院负责人说，2008年国际金融风暴后，很多高龄学生来了，下课后可以进行变革。 但是，跳槽也是巨额投资。 master class的学费为24，500欧元(约207，445港币)，贝拉克·莱恩& OCI RC； tre也有16，500欧元(约139，708港币)！ 走甜点师的路，在巴黎还是不容易的。