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淮安馅饼味道美味可口，耐饥，是工人最喜欢的食物。 家里做这个淮安馅饼的方法很简单，一次做一大锅，早饭和零食用也很好哦。 煎的时候，平底锅用小火慢慢加热，火大的话容易烧焦。
我这次做了淮安焗饼，稍微改良了一下，适合现代人的口味。 都是用发酵麦面，加几粒枣子做的，喜欢甜食，也加糖，口感更好吃。
淮安饼食材明细:
首先加入小麦粉和适量的温水，还有干酵母、盐、糖、奶粉
2、将干酵母放入温水中溶化、准备
3、将小麦粉和混合材料(盐、糖、奶粉)混合在一起做成面团
4、准备平底锅。 不粘锅的类型比较好。 用小火加热锅停火，涂上薄薄的油
5、把做好的面团放入锅底展开，盖上盖子发酵。
6、面团发酵时，先将枣子洗净，再在水中浸泡1小时，捞出枣核去除。
7、如果在锅里看到面团发酵两倍以上，就把去除了核的红枣塞进做好的面团里，自由摆放。
盖上锅盖，用小火慢慢用炕关5分钟左右，蒸10分钟。 然后再用小火炕蒸2分钟，蒸5分钟。 在这期间，小炕的时候要改变锅的位置，使锅底受热均匀，不要让炕烧焦，不熟
9、烤好后观察，等表面变色没有生面后，把面包倒过来放入锅的另一侧。
10、做法和以前一样，另一边也继续烤，等年糕完全炕了再出锅，可以享受。
完成图: [/s2/]
淮安饼历史悠久，其由来还是常说的。 据说以前，焕饼不叫焕饼，叫麦饼、坎饼。 明末淮河发大水，淮安地处淮河下游，洪水危害淮安。 曾任漕督的陈瑄，组织了大量当地的外出务工者和地方的外出务工者，加强了险要地区的应急修理。 由于民工多，施工急需，陈漕督在淮镇炕，蒸馒头，让民工送食物。 一个外地工没吃过炕，再加上饿了，炕饼干很硬，吃得快，噎死了。 但是，看到陈瑄巡察经过，这位民工不断叫嚣，我问他这到底是怎么回事。 其他人说:“吃炕噎住了！
陈瑄说:“水呛，饼也呛？ 你要带什么面包？ 民工端上年糕后，陈瑄看到它，里面软外面硬，再吃一口，对随员说:“这个年糕好吃又耐饿！ 请叫我“噎饼”。 聪明的淮安人想起淮扬菜有“炝菜”，把“噎”字改成“炝”字，“炝饼”就这样流传至今。
标题：“平底锅做淮安炝饼的做法图解”
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