“桂林米粉卤水的方法”

本篇文章1011字，读完约3分钟

桂林米粉的味道好坏一定是在卤水上，把所有草药和香料一起秘制而成的，那么真正的桂林米粉卤水的配方是什么样的呢？ 在聚餐网下详细说明。

桂林米粉卤水配方:桂林米粉卤水配方

(/h/)①)草果、桂皮、甘草各4g、八角、香茅、砂仁、白寇各3g、豆蔻、川砂仁、槟榔、沙姜各5g、香叶、花椒各5g、小茴香8g、罗汉果四分之一、雄丁香1g。

(/h/)②)冰糖30g、老抽50g、豆浆100g、鸡肉粉50g、干燥辣椒3个、南乳4个/盐50g

(/h/)③)干米粉适量、油炸花生适量、香菜适量、大蒜适量、酸豆角或酸笋适量

桂林米粉卤水的配方和方法:

第一步是先做卤水。

(/h ) )除猪骨、清水外，所有香料均用油锅点燃后，加入清水和猪骨，大火后转小火炖4小时，将牛肉放入香料锅，小火30分钟后取出牛肉。

(/h ) )然后，把②的材料全部放入香料锅，用小火持续煮2小时，过滤掉所有的香料，冷却后装瓶使用，就会产生卤水。

第二步，牛肉加油。 往锅里加入食用油，放入牛肉用小火炸，炸到牛肉颜色稍微深一点，放入冰箱冷藏20分钟后，切成薄片准备。

(/h ) )第3步，将干米粉起泡。 用大碗烧水停火，加入干米粉浸泡1小时后，开火10分钟。 用筷子轻轻夹住米粉，就会起泡。 将米粉通过冷水后，用过滤器过滤水进行准备。

第四步，把花生放进烤箱120度30分，闻一下香味就行了。 然后香菜末，准备大蒜茸。 用别的锅炒酸角竹笋。

第五步，最后的时刻到了。 。 。 锅里烧开水后，将米粉在热水中煮几秒钟放入碗中，加入三勺卤水搅拌，加入牛肉片、香菜切碎、大蒜、花生，在桌子上吃。

完成图:

桂林米粉卤水的配方请注意。

(/h/)用6小时搅拌1、5公斤的水后，剩下3公斤左右的卤水残留。 因为每次的用量极少，所以剩下的卤水可以在冰箱里冷却后长期使用

(/h ) ) 2、要做卤水，第一晚停火4小时，香料蒸一晚上后，第二天和牛肉调味，味道就会好很多。

(/h/) 3、烘干米粉后的泡沫一定要掌握火候，第一次出水后一定要停火，然后放入米粉蒸。 浸过的米粉泡在冷水里后，必须捞出来过滤准备。 继续泡在水里的话就不合理了。 一次性起泡的米粉太多吃不完的情况下，装在保鲜盒里放入冰箱冷却，放置一两天也没关系。

(/h ) ) 4、这个食谱的调味料基本上是不可缺少的。 对齐也不难。 我从淘宝上慢慢地拿出来。

以上是最正宗的桂林米粉卤水的配方和方法。 请作为参考。