“青岛流亭猪蹄的方法”

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流亭猪蹄在青岛非常有名，全国范围内说起流亭猪蹄，都是以青岛为正宗。 作为五颜六色香气俱全的地方名菜，流亭猪蹄的优势是菜色鲜亮迷人，味道咸适中，味道鲜美清爽不腻。 在口感方面，制成的猪蹄肉质软硬适中，组织紧密弹性，耐人寻味。

但是，现在在外面吃的话感觉骨头太多了。 不如自己在家diy，这样既没有防腐添加剂，保证了绝对的绿色健康食品，又能做出符合自己口味的，好吃又划算，非常划算。 青岛流亭猪蹄是有名的菜肴，但从方法上也离不开菜宗。 猪蹄卤制是这道菜成功的关键，各种调味料不可缺少。

万能通用的秘诀是观察古老的卤汤的积累和保存。 上次的卤汤不要扔，弄清楚后再留在冰箱里。 下一次卤汤的时候一定味道会变浓，颜色会增加。 没有老卤素。 按照教程的配方现在做也可以。 让我们来看看青岛流亭猪蹄的自制方法。

青岛流亭猪蹄的方法照片文本教程:

(/h/) 1、将猪蹄洗净，溅上水去除血液中的水和飞沫。

(/h ) ) 2、用流水冲洗干净。

(/h/) 3、准备砂锅，下面铺上洗干净的格栅) (便于防止胶底)。

(/h ) ) 4、放上猪脚，用茶包包着复合香料投入锅中。

加入水至(/h/) 5、大勺料酒1、大勺生抽1、老抽(为了上色)锅的三分之二，加入葱和生姜片，将香菜洗干净保存粗根，整根放入锅中。 (香菜的根会增加香气，煮开后整体取出也很方便) )。

(/h/) 6、用小火炖约2-3小时，取出)全程小火使汤不沸腾，炖！ (如果想根据自己的喜好，稍微咀嚼一下的话，没有必要胡乱缩短时间) )。

()/h/) 7、把汤里的杂物全部冲洗掉，把汤卤化后让猪蹄竖起来(剩下的自然晾干冷却后，留在冰箱里，做旧卤汤) )。

(/h/) 8、自然冷却后，放入冰箱，凝固冻结后，用小勺将表面猪油刮干净，切碎后放入盘子后，可以沾在大蒜泥上食用。

完成图:

请注意青岛流亭猪蹄的方法。

1、在香料包超市买的复合包很方便。 自己备齐各种香料就更好了。

(/h ) ) 2、这道菜一言以蔽之，就是猪蹄冻了。 汤的调味根据自己的喜好调整就可以了。

(/h/) 3、观察到不能使用的卤汤而残留下来，这是让下一个卤味变得美味的秘诀。

(/h ) ) 4、冷却后将猪油削掉会很方便。 哪怕只有一点油星也点不上，所以绝对好吃没有负担。

(/h ) )要在自己家里做美味的猪脚，第一要素是掌握配方。 即使没有老卤，也可以从这个青岛流亭猪蹄开始养。 自己在家记住卤素的制作方法，做好吃的卤菜很快就会到手。