“手撕风干牛肉的方法”

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(/h ) )接下来要介绍的这个塞外手撕风干牛肉是参考牧民家庭风干牛肉的使用方法进行了一些改进，利用的是烤箱做的家用diy版。 在家自制并学会用手撕牛肉，可以让家人和孩子远离有色素和添加剂的包装版牛肉。 并且，还可以品尝到最天然古风的风干牛肉的味道。

古代的人没有冰箱。 辅助用香料腌制后不能马上食用的各种肉类，通过风干脱水可以大幅延长肉类的残留时间，在不杀死家畜的日子里也可以吃肉。 塞外手撕风干牛肉和其他许多风干肉类一样，易携带、营养丰富、热量高，是草原上最容易获取的食材，是古代的军粮。

其实在蒙古、新疆、西藏等塞以外的地区也有同样的方法。 塞外的气候干燥，很适合做风干牛肉。 只是，盐和香料的味道在各地略有不同。 牛肉干的味道也有独特的风味。 这种风格的牛肉干叫草原风干牛肉，内蒙风干牛肉，更确切地说叫塞外风干牛肉。

塞外手撕风干牛肉的方法教程:

(/h/)1.牛肉切断水分后沿纹路生长7-8厘米，切成直径约4-5厘米的长条。

(/h/)2.适量加入盐、核桃粉、五香粉、花椒粉、辣椒粉和糖。

(/h ) )3.抓住调味料，用粗铁丝穿过牛肉，吊在走廊阴凉的换气处风干。

4.大致3~4周后收到牛肉，在华氏350度烤15分钟。 肉干略呈金黄色，油脂只需冒泡。

完成图:

用塞外手撕开风干牛肉的方法妙招:

1.黄瓜条是风干牛肉的最佳牛肉部位，以黄色牛肉为佳。 这个部位每头牛只能长3-5公斤，所以也被称为黄金肉。 如果不注意沿着纹路切，就无法获得撕裂的效果和快感。

2.风干时间因地区和季节不同空气体干燥程度不同，标准是牛肉为原重量的40%即可。 比起我买的口感，我做的感觉更湿润柔软。 大概花了三个星期把牛肉晒干了，可能时间过了一点。 下次做来缩短时间。

(/h ) )3.调味可以根据自己的喜好制作只加盐的原味、姜黄素、香味。

(/h/)4.做好的牛肉干放入密封罐中保留。

(/h ) )在门廊上挂了二十天左右的牛肉，接到时，牛肉都干硬了。 自然风干的牛肉干的独特风味是普通牛肉干无法比拟的。 沿着牛肉的纹路撕开一点牛肉纤维，咀嚼其汇聚的日月精华和时间的凝结。 因为不怎么放香料，所以香味基本上是牛肉本身，更吸引人的是风干的牛油脂的香味。

(/h ) )用这种手撕牛肉使之干燥，是使用最好部位的黄瓜制作的，所以风干也不费力咀嚼。 头几回的韧性一过，松脆的肉丝马上咀嚼融化，变成细细的味道萦绕在嘴里。 细细品味的话，和其他的牛肉干口感和味道完全不同，有一点点让人注意不到的独特的酸味。

(/h ) )然后用烤箱烤后，牛肉干更酥脆，油脂风干后再烤，会有无与伦比的香味，混合的香味，有牛肉原始的味道，烤肉的香味，回味无穷。 但是，个体喜欢没有烤过的原始味道。 大家根据自己的喜好烤就可以了。