“油泼扯面的方法”

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(/h ) )陕西油泼面是各种味道美味的小吃。 另外，做面条的方法过程也是一个有肉有热情的过程。 陕西油泼面是有名的当地小吃，但想在家做可不容易。 因为满满的都是面，所以比很多材料组合的料理要简单得多。

(/h ) )接下来，我们将介绍真正调味的陕西省油炸荞麦面的具体做法和一些小方法的诀窍。 如果你是面食新手，不太熟悉面食材料，请先看一下方法，注意选材细节。

(/h ) )浇油乌冬面看起来像满满的面，但还是陕西有名的小吃，所以要真正做，必须把握住细节。 用彩色有香味表现挂油挂面方法的过程绝对合适。

(/h ) )拉长面条时，面皮必须在砧板上发出biangbiang的声音摇晃。 煮好的面条色泽明亮、光滑吸引人，配上鲜红的辣椒、葱葱、蔬菜，本身就是一幅迷人到令人垂涎的画卷。

(/h ) )最好的地方还是泼油的地方。 热腾腾的油勺从头撒在辣椒上，发出滋滋的声音，热气在盆里上升翻滚，一下子飘了过来，这是无法用语言来形容的异香。 不动筷子就享受来自听觉、视觉、嗅觉的盛宴。 通过辣椒、葱、大蒜丝，将它们的风味混合，加入酱油和醋调制而成的调味料，卷到面条外面，只能说味道真的很棒。

(/h ) )浇油乌冬面的制作要点在于拉面的制作，所以今天我要阐述一下要点。 做面条的难度虽然不及兰州拉面，但挑战性也不低。 幸运的是，只要严格按照面团配比和揉面顺序，成功率应该是100%，兰州拉面的制作就不需要太多的注意。

浇油挂面的方法图像文本教程:

首先，将250克小麦粉、3克盐、1.5克碳酸氢钠放入大碗中，

用筷子或蛋叉均匀搅拌。

(/h ) )慢慢倒入115克水，一边倒一边迅速搅拌，

混合的水和面在这个时候应该呈絮状(所谓的面穗)。

(/h ) )第二步，将搅拌好的面絮凝物倒入面点砧板，揉面团。 这个过程需要耐心和体力，所以做美食绝对是最好的身体和心灵锻炼。 揉面团的过程大概需要15分钟。 (当然，这要看你有没有用力，但是如果你偷懒的话，30分钟也不行。 丙) (丙) ) ( ) ) ) ) ) )揉到最后，布料有突然变软的倾向，应该感觉到布料均匀光滑。 用保鲜膜包好布料，放在砧板上放松10分钟。

10分钟后，整理布料的形状(前面的布料一定有一点间隙)，将其搓长，感觉有明显的阻力后，缠上保鲜膜松开10分钟。

接着，擦拭面团至约20厘米长，用刀切成两等分，裹上保鲜膜松开5分钟。

(/h ) )将两块布料分别摩擦至20厘米长，分成两半后，原布料将变成4剂。 在每个药片中包上保鲜膜放松5分钟。

(/h ) )然后，摩擦各个药剂直到长度达到20cm。 拉上保鲜膜松开五分钟。

砧板上使用植物油(这里使用的是花生油)、

(/h ) )用手捏碎各剂，制作长补丁。

将面条放在补丁的中央，使面条的方向与补丁的长度方向一致。 将面条前后滚动，将长面片冲压成22-25厘米、长6厘米宽的面皮。

然后用筷子在面皮中央打记号。 在面皮表面涂上花生油，裹上保鲜膜放松40分钟。

(/h ) )第3步，在等待面皮松弛的时间里准备好面具吧。 淋油挂面少不了辣椒，但最大的魅力不是辛辣的口感，而是淋上热油后扩散的香味。 对辣椒来说，越靠近中心的部位越难受。 例如，辣椒中的筋脉比辣椒皮辣，辣椒的种子比辣椒的筋脉辣。 辣椒真正散发出诱人香气的只有最外侧的薄层，所以现代西餐中常用的方法之一是直接用炭火烤辣椒(或青椒)，外皮起泡变色后，味道会变得很好。 这里先掐辣椒头，浇其中的种子，然后切成细丝。 如果想让辣味更强烈的话，可以切碎或打碎。 但是，如果弄得太碎的话，辣味会淹没香气不可避免。

(/h ) )另外，将30克青葱切成葱花，每根大蒜尽量切细，洗2根青菜纵向切线后，加热备用。 当然，浇油挂面是不可缺少的。 这里用的是豆芽。 颜色比黄豆芽、绿豆芽漂亮，味道也漂亮。 另外，把30克酱油和10克醋放在一起做调味汁，我们的挂油拉面就万事俱备了。 只欠东风。 啊，不是的，只欠面条。 而且，我不知道那是谁说的，你的热水还没烧吧。 如果没有热水你有什么煮面条哩？

第4、40分钟过去，证实真相的时候( momentoftruth )就要到了。 用颤抖的双手打开保鲜膜，它的皮好像还很旧，这样可以吗？ 用双手捧着满肚子的脸皮，用大拇指轻轻按住两端，轻轻一拉，咦，没断！ 但是，不能得意忘形。 我马上就能感觉到抵抗。 此时，请不要用力，用双手轻轻摇动脸皮，然后敲在砧板上。 这不是为了耍酷，也不是为了听那帮帮帮的声音。 脸皮撞击砧板的过程有助于消除内部应力，成为更灵活、更听话的人。 如果顺利的话，这个面很容易拉出1.5米以上。

(/h ) )然后把面沿着中间的印迹撕开，一碗面就变成了两碗面。 前面只在面皮上按了一个印鉴，其实可以按两个或三个印鉴。 这样，可以把一碗面撕成三或四碗面。 当然，面皮也应该拉长到10厘米等更宽的地方。

(/h ) )将拉长的面直接放入汤锅，煮3分钟后取出，放入面盘中，边缘铺上豆芽、青菜，中间依次铺上葱、大蒜丝、辣椒，在面的周围撒上酱油和醋拌成的调味汁一圈。

(/h ) (花生油) 30克) )自古以来流传的挂油面使用菜籽油，但现在很多油菜都是转基因作物，如果在意的话也可以使用花生油) )加热到冒烟的程度 呃，那个人，请不要逃跑。 妖怪不会从白雾后面出来哦。 来吧，准备筷子，享受这美味的饭菜。

油泼面完成图:

浇油面的面团材料相关妙招:

1、中筋小麦粉: 250克(两人份)，很多人认为低筋面粉强度高更适合做拉面、拉面条，但实际情况恰恰相反，低筋面粉因为面筋含量高，拉的时候汤汁

(/h ) )一些海外美食爱好者注意到，用低筋面粉做反而更容易拉。 问题是，用低筋面粉做的面进入锅后容易断裂。 综合考虑，中筋粉最适合做这样的面。

2、水: 115克，水温尽量控制在25℃左右。 250克小麦粉和115克水是相当硬的面团，揉面和放松的过程很重要。 当然，水量增加到125克或更高，也可以使操作更简单，但做好的面没那么硬，也少了黄土高原那样豪迈的风情。

3克食盐，3克食盐。 食盐有助于面团内面筋组织的发育。

(/h/) 4、苏打(食用碱):1.5克、茶匙约1/4。 食用碱也对面条的成型有辅助作用。

对我们这些饮食清淡的人来说，外面餐馆卖的淋油挂面很油腻。 所以，选择这种风味正宗的日常陕西打油挂面的方法是最合适的。 自己做拉面不仅可以自己调味，还能保证卫生和健康。