“白薯铃的方法”

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老北京地道的小吃特别多，芋铃也是其中之一。 芋头原本是回民们用来泡茶的，代替茶是用来喝酒招待客人的。 现在成了地道的清真小吃。 虽然冠以老北京特色小吃的名字，但是芋铃的方法并不简单。 只需要把红薯切成薄片，炸得脆脆的加糖稀。 当然，制作真正风味的芋头铃必须兼具口感和美味，所以需要下功夫。 下面详细介绍美味和口感兼备的薯铃的制作方法和诀窍。

/ h/芋铃的方法图像文本教程:

1、红薯约500克的清洗。

(/h/) 2、剥皮切片)用全身减少数量，越薄越好)。

(/h/) 3、用水冲洗淀粉。

(/h/) 4、沥掉水分，擦干)动作快，晾干都没关系。 为了不氧化变色，最好用干净的毛巾包起来让它吸水。

(/h/) 5、锅油打小泡，加入白薯片炸，金黄酥脆，沥油备用。

(/h/) 6、再做一个锅，往锅里放糖75克和白砂糖35克。

(/h/) 7、倒入未加糖的水(约120毫升)，开火，一直搅拌到糖溶解起泡为止。

(/h/) 8、滴成水滴状时证明火候不充分，沿着铲子滴成大板状时证明火候充分。

(/h ) ) 9、倒入薯片，迅速翻炒，(只要勺子做好就行了，我的不动) )将糖浆均匀包在薯片里，撒上熟的白芝麻，充分搅拌，停火。

(/h ) ) 10、放入刚才放有白薯片的盘子中，一张一张地剥下来，冷却后再吃。

完成图:

请注意伊莫贝尔的使用方法。

(/h ) ) 1、切片技术，要求有良好的刀工。 切片必须薄且厚度均匀。 麻烦的事情使用切片机的话，既简单又省事。

(/h/) 2、油炸加减)切得均匀，才能省去油炸时的麻烦。 观察不要炸得太多。 有了颜色要经常注意。 稍微钝一点就有可能烧焦，颜色变深后马上取出除油。 因为热油温会导致出锅后颜色也发生变化。 所以要掌握好节制。

(/h/) 3、搅拌砂糖的火候)搅拌砂糖的火候直接决定最终的成败。 照片显示，呈水滴状表示糖稀中残留有水分。 沿着铲子滴成大片状就行了。 这个时候，如果加白薯片的话绝对不会失败。 糖是麦芽糖。 烘焙材料店有卖。 这个糖不太甜，加上适当比例的白砂糖正好。 不，j人，拌好的糖挂在白薯片上，薄薄均匀，和红薯放在一起。

(/h ) )以上是制作地道北京特色芋铃的方法。 自己在家diy的好处是口感和甜度可以自己把握。 另外，不用长途旅行也可以去北京享受好吃的东西哦。