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我觉得湖南最有特色的湘西土匪鸭谁都吃过，地道的湘西土匪鸭以辣度为主，所以用湖南线青椒做口感很好吃。 辣不呛，下面我给大家展示一下最正宗的湘西土匪鸭整合制作流程，让你也能品尝到这道美味的湖南特色菜。
主要材料:常德仔鸭800克，胡萝卜2根，湖南线青椒，朝天椒，大蒜苗，葱
调味料:生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干燥辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱
1、首先将鸭肉切碎清洗干净，将鸭肉用冷水放入锅中，加入少量料酒和水去除鸭肉的腥味。
2、用大火煮好后，用中火继续煮5分钟，用勺子去除血泡。
3、鸭肉在出水期间准备必要的调味料、材料、冰糖、花椒、八角等。
4、将葱切成碎片，生姜切片，大蒜剥皮，观察不用换刀。
5、捞出鸭肉，用水冲洗后烘干备用。
6、加热锅，让油冷却，加入鸭块，翻炒到鸭肉表面略显焦黄即可。
7、加入大材料和冰糖，翻炒至冰糖溶解，观察冰糖量不要过多。 湖南人特别不喜欢甜食。
8、加入料酒、生抽、蚝油，稍微老一点的抽、郫县豆瓣酱油一大勺上色，炒到完全染色。
9、然后，加入用水分开的食材，继续加入洋葱和大蒜，大火煮开后，盖上盖子用小火煮20分钟。
10、煮鸭子的时候把胡萝卜切成滚刀，湖南线青椒切成滚刀，红朝青椒切成丁。
14、之后把蒜苗洗干净，然后切下来准备
15、煮约20分钟，也就是鸭肉8小时后，取出锅里的大材料和大蒜。 加入胡萝卜用大火煮开后，再次盖上锅盖，用小火煮12分钟左右。
16、打开锅盖，调成大火，加入湖南线椒剁碎，翻炒至线椒变软，晾干至喜欢汁液的程度。
18 .从锅里撒上大蒜苗和朝天椒丁，就会做出地道美味的湘西土匪鸭，可以上桌享受。
完成图: [/s2/]
1、胡萝卜容易熟，先把鸭肉煮到8，再放入胡萝卜一起煮。
2、辣椒不要放得太快。 辣椒煮久了口感不好吃。
3、冰糖的量不易过多，所以这道菜首要的是吃辣的。
标题：“湘西土匪鸭正宗方法窍门”
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