“陕西彪彪面如何做好吃？地道的陕西彪彪面制作做法图解”

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彪面是陕西最喜欢的面食之一，也被称为泼面彪面，是在周代“礼面”的基础上迅速发展起来的。 彪面美味的关键是面揉的劲道，最后抹油后留头发一个小时。 这时候的面团很软，扯得很长，从中间压好痕迹再撕开，继续敲砧板扯得更久，在热水里煮熟后捞出放入碗里。 加上葱、生姜、大蒜、花椒等配料，再撒上足量的辣椒，就装满了鲜红的盘子。 最后一道工序也是关键。 浇这种油也是最后一步。 将一大勺油加热后，猛撒在辣椒面和面上。 听到“吱”的声音，烟雾缭绕，随之而来的各种香气扑鼻。 另外，生抽、陈醋、香浓、面嫩，对我这样不爱吃面的人很是诱惑啊

材料:普通面粉少许、盐、凉水适量

配料:葱姜大蒜、生抽、陈醋、盐、辣椒油、色拉油、卷心菜(也可以是青菜)一点

1 .在小麦粉中加入少许盐，一边加水一边将小麦粉搅拌成絮状，然后慢慢加水使其成为柔软的面团。 面条的制作方法可以参考前面其他面食的博文，等面条和好半个小时后，取出来放在砧板上揉得很光滑，一个方向揉成长条，折起来放在一起，使劲擀面条。 重复该过程2~3次，最后使面条直径约3厘米粗。

2 .把粗面切成大致10厘米的长度，弄得差不多一样。 没有必要用尺子测量哦。 找个大盘子往里面倒一点油，把面剂全部放进去，尽量让各个面剂沾上油。 涂油的目的也是为了防止发粘，让面筋稍微脱落，放置后盖上盖子后再醒来20分钟以上。

3 .醒来后准备配料。 葱姜大蒜切碎、卷心菜细丝、将水放入锅中加热。 然后，拿一个面条出来用手捏碎，用面条把上下两端拉薄。 不需要中途拉长，用面条压着印刷就行了。

4 .用两只手拿着面的两端，轻轻用力将面撕碎，观察使用力方法均匀。 不用力拉，撕到喜欢的厚度后，沿着从中间压下来的痕迹将面撕开，分成两半，直接放入煮好的锅里。

5 .面下完之后，放一大碗生抽、两杯醋、少许盐。 具体的量根据面的量决定。 可以先放少一点。 吃的时候可以根据喜好追加。 面快熟的时候放卷心菜，和面一起放入碗中，面上放切好的葱和大蒜切碎，面快煮好的时候炒锅里可以放油。

6 .最后放上辣子面，将烤到8成热的油洒在辣子面上，那一刻，香气充满了整个厨房，非常香。

完成图: [/s2/]

1 .面和面的吃法和拉面一样，面用微软一点就行了。 请不要太软。

2 .事先定好时间。 酱油醋也可以调在一起。 面条快要变热的时候，预先加热油，取出来摆好调味料后马上加油。 那样的话面就粘不上了。 淋上油再搅拌。 这时候，放一会儿也粘不上。

3 .为了用热油刺激辣子和葱姜大蒜的香气，提前制成的红油是不可替代的。