“闽南肉粽子的方法和配料图解”

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闽南一带喜欢用海鲜和肉裹着糯米，煮出来的粽子闻起来很香，混合着海鲜的新鲜、散装肉的油脂，不用说有多好吃。 另外端午节吃粽子也是仪式感，所以不要错过这个时期。 否则，我会等一年。

闽南粽子是以糯米、粽叶为主要原料，以红葱头为辅料，以玫瑰肉、干香菇、干贝、鹌鹑蛋为馅料，以五香粉、老抽、生抽、老酒、盐、糖为调味料制成的食品，味道咸香尤为美味。 以前流传的粽子在包好之前，糯米不要浸过，包好之后，最好花点时间煮一下，让它调味，这也是让煮好的粽子一粒一粒变得完美的诀窍。 不要认为糯米一定要浸一下。 其实，对于很多初学者来说，由于包法不成熟，所以不能好好地包。 用浸泡过的米包起来，口感会变差，容易变坏。 比起用糯米包，直接包更完美。 请一定要试试。 这也是我奶奶包粽子50多年的秘诀。

主要材料:糯米1斤，粽子叶适量

辅料:玫瑰肉、干香菇、金奇香咸蛋黄、干贝适量

1、副材料请务必提前一天准备好。 在玫瑰肉中加入五香粉蚝油，生抽提取，和料酒糖鸡提取物一起腌。 我放在冰箱里腌制一晚上。 用干香菇起泡后使用，比新鲜香菇更有营养，香气也更丰富。 把干贝也提前腌好。 会起泡。

2、粽叶今年很贵，一斤10元，但每年吃一次。 即使贵也要买。 每次洗一张，烧开水烧开后沥干备用。 糯米不用浸。 洗干净除水后，放入旧提取物吸取五香粉，搅拌均匀准备即可。

3、前期的工作都准备好了，现在开始包。 粽叶有大小，大的取一片就行了。 小的话，重叠两块包起来，卷成漏斗形状。 底部请完全折叠后不要形成小间隙。

4、首先适量加入糯米，然后将散装肉、咸蛋黄、香菇干贝放在一起。

5、接着在辅料上再次塞糯米，用手牢牢固定后，用两端将大拇指和食指向内按，用另一只手遮住粽子的叶子，做成三角形，最后用绳子牢牢绑住。

6、我喜欢包三角粽子。 一个包一个，最后放入电压力锅，同时放入粽子高度不到2厘米的水，用另一个盘子压在上面，时间50分钟左右就可以了。 使用普通高压锅时，请适当延长时间。

完成图: [/s2/]

闽南粽子分为碱粽子、肉粽子和豆粽子。 粽子是在糯米中加入灰汁熟化而成的，兼具粘性、柔软性、滑动的特色。 冰透后加入蜂蜜和糖浆，特别好吃。 粽子的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等。 粽子在九月豆中加入少许盐，与糯米襄一起制作，蒸好后，豆子的香气扑鼻。 也有人蘸糖吃。 闽南的肉粽、碱水粽在国内外很有名。 烤肉粽糯米一定要选上等的，猪肉一定要选散装肉，先卤烂，再加香菇、莲子、虾和卤汤、白砂糖等。

粽子主要使用“煮”。 闽南煮粽子一定要用水溶解后下粽子。 水浸在粽子的面条里，等水再次通过后，用大火调查3个小时左右就可以了。 在煮粽子的过程中，不要加入生水，煮好后趁热取出。