“五丁包子的方法”

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五丁包子是扬州有名的小吃，传说是清朝时期在江南晾晒时产生的美食。 五丁有参丁、鸡丁、肉丁、竹笋丁、虾丁5种馅料，使用这些馅料制作的包子有补、生、香、脆、柔五大特色。 归根结底，这个五丁包子是基于三丁包子的创新，也是美味的发扬。

(/h ) )在家做五丁包子并不难。 而且，自己做的包子材料真实，做的包子口感柔软，香气自然。 下面，让我们来看看自己亲手制作美味的五丁包子的方法。 另外，学习一下五丁包子的相关经典根据吧。 扬州五丁包使用参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁制作，与扬州有名的三丁包出自同一家。

传说干隆在某扬州巡游时，要说御膳的提前准备，必须实现这样五个词: 也就是说有滋养但不能弥补，有美味但不新鲜，有油的香味但不腻，酥脆但不太硬，软而不太软。 扬州厨师认为，海参的滋养，至少是无法补充的。 鸡肉好吃，少不新鲜； 猪肉的香味，少但不腻； 冬笋酥脆，少而硬的虾软，少而软。 混合这五味，补充、新鲜、香气、脆、柔软一应俱全。 如果各味料量少的话，它可以达到五不超过的要旨。 这样做包子，干隆尝了之后，问包子的名字，随员回答说。 这叫五文包子。

后来当地人认为这个包子的馅心用了五丁，第一个厨师姓丁，叫五丁包子。 考虑到老百姓的费用，把五丁包改成了三丁包。 馅的中心使用鸡丁、肉丁、笋丁，用鲜虾汁鸡汤和调味料处理而成，味道依然鲜美，深受各界人士的欢迎。 三丁包是扬州的着名亮点，以面粉发酵和馅的细腻取胜。 曾被称赞为天下第一。

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(/h/)将1、5种食材汇总成丁，预先准备好葱和姜的切碎(自己做三丁包，鸡丁、肉丁和竹笋丁的比例为1:2:1，三丁的大小也比鸡丁、肉丁和竹笋丁的大小小)。

(/h ) ) 2、往锅里放油，把葱和姜烧焦。

(/h/) 3、加入肉丁翻炒至变色。

(/h ) ) 4、然后依次加入鸡丁、虾丁、竹笋丁、海参丁，翻炒均匀。

(/h ) ) 5、在鸡肉高汤中加入两大混合物，使之沸腾，使材料溶解。

(/h/) 6、加入约一半的水淀粉，烧开。

()/h/) 7、多喝些高汤(要掌握高汤的量。 不可缺少。 少也干，多也不行。 不管多薄，都包不住。 馅料自然冷却后，放入保鲜盒，放入冰箱冷却。 这样，汤就会凝固，容易用面包起来)。

(/h/) 8、准备粉类材料和好的面条，盖上保鲜膜，分发约30分钟的头发。

(/h ) )面必须准备好馅料后再拌。 加入酵母、糖、泡沫粉的面团在室温20度以上发酵很快。 请观察一下。 请不要把面全部倒出来。 影响成品的外观。 话说馅料凝固的过程中面条有点压不住了。 你得再揉揉。 (二) ( ) ) ) ) ) )。

(/h/) 9、仔细搅拌酥脆的面条，搓长筋，制成大小均匀的制剂。

(/h ) ) 10、拉伸到中间稍厚的两侧的薄皮。

(/h ) ) 11、放上馅，用左手拿起皮。

(/h ) ) 12、用右手用拇指和食指捏着折叠。

(/h ) ) 13、捏的时候左手放在皮和馅上转动。 右手捏的折叠大小必须均匀。

14、渐渐闭上嘴。

(/h ) ) 15、闭上嘴后，把嘴整理好。

(/h ) ) 16、按顺序准备所有的包。

(/h/) 17、包子最后发酵30分钟)发酵良好的状态是，面皮有弹性，膨胀约1/3倍，整个包子变轻。 请观察，不要发送过多。 时间一长面筋就支撑不住，蒸过之后会变软变形)

(/h/) 18、加入沸腾的热水放入蒸笼，用中火蒸1015分钟后停火。 (停火后，蒸约3分钟后揭盖，以免馒头突然被预冷缩。

完成图:

五丁包子的方法请注意。

好的馒头从皮、馅、形状三个方面进行评价，这三个制作要点如下。

(/h ) )首先是皮)小麦粉发酵的妙招变长的话，就会摸索出来。 不加糖和泡沫粉也可以。 这取决于自己的习性就好了。 冬天用温水浸泡酵母和面，夏天使用凉水的话，加入糖的小麦粉酵母会很好地工作，让粉起泡后面皮会变软。 包子皮面和水的比例约为1斤面6两水，面和出柔软。

(/h ) )下面是馅) )请记住材料选择是非常重要的。 肉丁最好用猪肋肉。 虾一定要剥壳。 但是竹笋是冬笋，没有发现海参。 我用的速溶海参，只要选择材料新鲜就有很好的味道。 时间来不及的情况下，可以在馅料中加入调味料直接包好，但熟成粘稠后馅料会变得水润。

(/h/)第三是外观。 要求包子是鲤鱼的嘴。 捏着折的时候一边捏着一边抬起。 掌握了方法之后必须多练习皱纹才能变漂亮。 没有太好的捷径。 专业的方法我也在努力。

(/h ) )至此介绍了认真的菜刀处理的说明。 如果记住了细心的菜刀鲭鱼，就可以在家里品尝有名的扬州小吃的同时，还可以品尝到当时在干隆帝吃的一顿美食。 完美的五丁包子皮、馅、形状完整，三者缺一不可，快来试试这天下第一的五丁包子吧。 多做几次就完美了。