本篇文章453字，读完约1分钟

湖南最具特色的菜肴辣椒擂皮蛋，虽然外形不太漂亮，但味道切得一级棒，特别是喜欢辣椒的朋友们的最爱，制作时需要用皮蛋、辣椒、还有擂钵。 目前市面上卖的辣椒擂皮蛋一般都是把皮蛋剁碎，讲究排列看，但是分享湖南老家正宗的辣椒擂皮蛋是把皮蛋和辣椒一起擂碎的，所以形状相当不好，口感一点也不差。

“湖南辣椒擂皮蛋的方法”

2个皮蛋，5个青椒，1勺芝麻油，2勺酱油，3瓣蒜头，2勺香醋，1勺糖，1勺盐

1、首先准备辣椒(不能吃辣的话可以换成青椒)、皮蛋和擂钵、以及调味料

2、首先把辣椒在锅里用小火烤，只需要烤得皮焦。 如果使用青椒较厚的东西，需要烤一会儿。

3、皮蛋去壳后，用热水加热，去除草酸，蒜头剥皮破碎。

4、将烤好的辣椒放入擂钵，放上皮蛋。 (皮蛋可以用苍蝇切碎后放入钵中)，放入蒜头

5、继续准备的调味料也放入擂钵。

6、拿着擂棒，开始擂

7、观察一开始可以大撩，但后面撩几分钟后再软化。 这个时候，使用水分的话，很容易跟上身体。 观察大致这样撩就行了。 虽然看起来不怎么样，但是口感比较好，特别是热汁很香。

完成图: [/s2/]

标题：“湖南辣椒擂皮蛋的方法”

地址：http://www.exzhan.com/etsxc/6080.html