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在当地四川成都从小就很少吃酸辣土豆片,大学去湖北后就很少吃家乡地道的酸辣土豆片了。 第一个炒的时候没有放四川泡菜,在外面总是怀念那个故乡的味道。 今天我自己在家做四川酸辣土豆片,顺便给大家看一下整合制作的流程。
一个土豆
少量盐、几棵大蒜苗、泡姜、泡豇豆、泡椒少量
1、首先准备一个大土豆,剥皮后切成两半。 然后切成薄片准备一下,试试刀工的时候到了。 越薄越好。 然后浸泡在水里以免变黑。
2、加入生姜,加入豇豆,切青椒切成小块,切蒜苗备用。
3、捞出切好的土豆泥,沥干水分。
4、用锅发烧,加入适量的猪油。 我们川菜大多喜欢用猪油炒。 这样土豆泥就会变软。
注:当然如果不喜欢猪油,也可以换成其他食用油。
5、加热油,开始冒烟后,放入土豆泥炒一分钟后,放入切碎的泡菜四散。
6、翻炒至土豆稍微变黄,加入少量水,继续加盐调味,煮至土豆熟透。
7、起锅前炒切好的蒜苗,炒10秒钟后出锅就可以享受了。
完成图: [/s2/]
要做这个川菜版的酸辣土豆片,必须用正宗的四川泡菜。 用姜、豇豆、青椒、猪油炒,味道很纯正。
标题:“四川酸辣土豆片的方法图解”
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