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(/h ) )蔡季芳老师的台南肉粽制作方法很好学，而且详细写了这个肉粽配方所需的调味料量，所以喜欢的人直接面对面制作就可以了。
/ h /材料:
朵软干香菇、1/2碗虾米(软泡沫)、1斤散装肉((剁肉)、1杯油葱酥、20个栗子)、加入软泡去除外膜)、1/2斤生花生、10个咸蛋黄)
调味料:
2/ 3杯酱油、1小匙五香粉、2小匙白胡椒粉、2小匙盐
(/h ) ) 1、从锅里炸热的猪油，放入栗子炸到外观变黄后取出，放入虾和米发出香味后盛入备用。
(/h/) 2、将锅里剩下的油放入散装肉块炒到变色，放入香菇使香味爆炸。
(/h/) 3、加入酱油煮滚，加入洋葱、水、五香粉持续煮到沸腾，火停后盖上锅盖冷却。
(/h/) 4、取出香菇、肉块，锅里的汤加热，加入糯米、盐、胡椒翻炒至汤干，加入虾米翻炒后停火备用。
(/h/) 5、将两枚粽叶折成杓状，依次装上糯米、香菇、蛋黄、花生、栗子、散装肉，再放上一大勺糯米，盖上粽叶，用粽绳做成粽型备用。
(/h/) 6、将粽子放入大锅，加入浸过的粽子高3-5厘米的水，开枪煮2小时后取出凉水。
完成图:[/s2/]
(/h/) 1、在粽叶之前解决)浸泡在水中使其变软后，放入锅中稍微煮沸。 取出后，在冷水中浸泡一会儿沥干水分准备。
(/h/) 2、花生前解决)取容器，加入生花生、3大匙盐、2杯水使其变软，用水冲洗去除水分，放入塑料袋冷冻至冻结即可。
(/h/) 3、用快锅煮时，先用大火煮至沸腾满压，再用小火持续煮30分钟，火熄灭后冷却至压力消失后再打开盖子。
(/h/) 4、用普通锅煮粽子，中途加水时，最好先浇开水。
标题：“台南肉粽的方法”
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