“褡裢火烧的方法”

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(/h ) )襦袢烤的固定方法其他都不难，但最重要的是面皮的制作。 如果面皮做得不好，就不容易做成老北京襁褓烤的独特形状和酥脆的口感。 因此，在下面的方法教程中，将重点介绍面皮的制作方法。 当然，把美味的肉加热的话，配料不好吃也没用，所以首先介绍烤配料的方法。

襁褓烘烤方法图像文本教程:

(/h ) )好的馅料当然少不了好的散装肉，所以购买时需要严格挑选。 脂肪层多而薄的东西最适合做这个小吃。 由于肉皮短时间内无法烹饪，所以第一个事件是先去除散装肉皮。 请不要扔掉切好的皮，用冰箱冷冻。 积累了一定数量后可以做皮冷冻。 呵呵。

(/h ) )将散装肉切片后，切成细丝，最后切成薄片。 肉越细当然越好，但如果是散装肉，切成小于5毫米的尺寸并不容易。 切肉之前，刀要磨快。 要把案板铺得平平儿的。 用钝刀子切散装肉就像折磨自己一样。 在《水浒传》中鲁达打关西之前，不是先向郑宰砍了肥肉丁然后戏弄他吗？ 如果觉得无论如何都很难的话，可以把玫瑰肉冻硬一点再切。 生肉冷冻后会失去一些风味，但用切好的肉丁做的肉馅远远优于买来的猪肉肉馅。

(/h ) )切好肉丁后，摆在砧板上，用刀子来回粗切几圈，观察不要切得太细。 不这样就没有口感，和买来的猪肉糜一样。 下图是剪成最后的样子:

(/h ) ) )将猪肉馅放入大碗中，加入10克磨碎的生姜或切碎的生姜，

倒20克生抽、20克老抽、1克盐。 这里需要特别证明的是，与锅贴饺子不同，它形状独特，在襧裢上火后食用时不太容易沾上酱汁，所以在调味馅料时必须一步一步地加入足够的酱油和盐。

克芝麻油、1克山椒鱼(最好自己磨。 味道会更香一点) )然后充分搅拌。 搅拌的话，肉丁会纠缠在一起，担心包不住，但请不要担心。 加汤冷藏后，馅料会变软。

(/h ) )将100克鸡汤分三次加入肉末，每次加入后充分搅拌，让肉末充分吸收后再加入。 用保鲜膜将混合好的肉末拉上，放入冰箱。

将100克青葱洗干净，去除水分，切碎后放入碗中，用保鲜膜包好冷藏。 生葱切碎后风味略有变化，由香葱变为臭葱，所以这个环节必须等面团松弛后再制作，但切碎的葱也一定要在包火前与肉馅混合，最大限度地保持青葱的颜色和风味。

(/h ) )现在我们来谈谈面皮的制造。 因为用火烧衬衣的皮是双层的，所以面皮需要拉长得很薄。 烧掉的襁褓上火，皮应该会酥脆，内皮柔软光滑。 要把面皮擀薄，必须先把面团擀出来。

(/h ) )将300克中筋粉铺在面点砧板上，用刮刀在小麦粉中央挖圆窝。

将35℃的温水160克放入小麦粉中心的圆形凹坑，用手轻轻将圆形凹坑内壁的小麦粉混合到水中，直到水成为粘性较高的面糊。

在刮板的协助下，把面粉全部搅拌在面糊里，用手做面团。

用手好好揉面团，使其均匀、光滑、有弹性，这个过程大概需要10-15分钟。 然后在面团表面薄薄地涂上花生油，盖上保鲜膜，放松20分钟。 等待的时间可以做别的事。 例如，可以切肉馅所需的青葱。

(/h ) )因为砧板上剩下一点面粉和面条，所以用手沾点水打扫干净，用纸巾擦砧板。 砧板表面的水分全部蒸发后，在砧板表面涂上花生油以防止粘在一起。 做熟了襁褓的面皮时，不能用面粉防止粘性。 这和做包子花卷馒头之类的不一样。

(/h ) )布料松散后，用手摩擦使其长度均等，用小刀切成3等分，分别切成4种药剂。

用手将各剂擦成10厘米的均匀长度，在各剂上涂上薄薄的花生油，盖上保鲜膜放入密封壳(不风干)。

(/h ) )所有的药剂都长筋后，把切好的青葱放入碎肉中仔细搅拌准备。

(/h ) )在砧板的工作区域涂上花生油，从最初制作的试剂用手冲压成长15厘米的长补丁。

然后，用比较细的面条沿面片的长度方向从中间按下，使几个点向上向下延伸。 中间部分要尽量薄一点，再把几个点向上下两个方向推进。 面条一定要用细的。

直到将其拉长为宽17-18厘米、长24厘米的薄皮。 这是这个小吃制作中最困难的环节，做到这里基本上就完成了。

(/h ) )将馅料堆积在面皮跟前，观察使其在两侧和底边留下足够的)/)/k0/)文件夹。 用汤或其他工具把馅料弄整齐。 因为这是襁褓火烧形状的基础。

将底边确保的面皮盖在馅料上，用手按压两端。

(/h ) )然后在几个点上缠上馅料，一边卷一边压住两侧，面皮快要结束时，将两端折在中间，用剩下的面皮包起来。

(/h ) )点燃包着的襦袢，就会变成这样。 过火的任何部位都应该有双层皮。 这样烤好后，外面的皮会变得松脆，但是里面的皮是柔软的实心的，为了防止馅儿的汁漏出来。

(/h ) )包好4个火后，可以在锅里烤。 取出平底不粘的锅(直径26厘米以上)，用大火预热120秒，向锅底倒入薄薄的花生油，为了不用担心火粘在锅底，牢牢地排列。

(/h ) )用大火烤3分30秒后，翻过来再烤3分30秒，可以将盘子取出来欣赏。 总结了制作这种薄皮大馅料的小吃最常见的问题是汤漏，洋洋在烧火前必须充分预热锅的经验，可以尽快将点燃的外皮烤成金黄色，缩短加热时间。

(/h ) )烤好的襁褓火必须尽快食用。 即使延迟几分钟，松脆的外皮也会变得潮湿柔软。 当然吃的时候需要注意。 里面的热汤不小心烫到舌头哦。

完成图:

请注意襁褓的烘烤方法。 [/s2/]

(/h ) )馅料发生汁液泄漏时，油滴可能会飞溅。 此时，请在锅上盖上防止飞散的网。 是用细铁丝网做的锅盖一样的东西。 水蒸气可以发散。 油滴碰到细铁丝网时会因表面张力而停留在上面，炉具不会乱七八糟。

以上就是地道的北京襦袢火烤的制作方法和妙招。 只要按教程在家玩diy，不能出门的人就可以让全家吃金黄色的皮，吃充满馅香味的火饼。