“苏州五香小肉的方法”

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苏州五香的小肉是有名的地方小吃，是老苏州人很喜欢的消夏美食。 许多香料和调味料腌制的散装肉，经过精心烹饪后，具有滋味丰富、五味俱全、香气宜人、不腻的优点。 然后，烹饪的肉在高温下压缩后，每一粒都很小很精致，闻起来很香。

(/h ) )尽管立秋，但持续炎热，面对闷热的天气，任何肥肉都很难勾起秋天的食欲。 但是，吃苏州五香的小肉的话，很合适。 下面，我们来介绍苏州五香的小肉制作方法和妙招。 记住这个好吃的话，就可以不出门而吃苏州的地方料理。

苏州五香小肉方法教程:

(/h ) ) 1、选择猪头梅肉。 瘦里胖气，不成柴。

(/h/) 2、将培根材料(白糖1茶匙、食盐8克、酱油1茶匙、酱油煮1茶匙、绍兴酒1汤匙、生粉2茶匙、五香粉2茶匙)均匀混合。

(/h ) ) 3、猪肉切成1厘米大小。

(/h/) 4、在猪肉块中混入培根材料，使其充分入味。 在冰箱里冷藏4-5个小时。

(/h/) 5、用小火煮调味料水的食材15分钟后停火。 过滤花椒粒、茴香、陈皮、葱果，留下老姜、草果、八角、桂皮、豆蔻继续留在锅里。

(/h/) 6、在调味料水中加入高汤和食用油，用小火使之沸腾。

(/h/) 7、拧至大火，加入腌制过的猪肉炸3分钟。 猪肉多的时候炸两次。 这是苏州五香小肉以前传下来的水油汆法，是把水和油混合后炸的。 油热了之后不能再放凉汤。 油容易溅出来变热。

(/h/) 8、一开始先把肉沉在锅底，慢慢浮起来，炸3分钟后，把肉切碎。

(/h/) 9、锅里的水油持续加热直到表面不再有气泡，只剩下水油里的油。

(/h/) 10、再次将小肉放入油锅，炸至小肉呈味噌红色。 这是第二阶段的油炸食品。 一般来说，老苏州卤菜店会准备另一锅油做第二批油炸食品。

(/h ) )第二种做法比较简单，适合现代快节奏。 采用的是用冷油将肉冷却后放入锅中，烧开后拧至小火，炸20分钟后食用的冷油烹饪方法。

完成图:

请注意苏州五香的小肉方法。

(/h/) 1、水油烹饪法的操作禁忌:不可在热油中加入冷水·冷汤。

(/h ) ) 2、五香的肉的颜色因酱油的量而异。

(/h ) )苏州五香的肉制作方法的说明在这里介绍。 做好的东西可以把肉冷却后吃。 现在就卖，趁热吃味道最好。

(/h ) ) )做五香小肉的香料很多，做起来也有点麻烦，但是在没有食欲的夏秋吃吊胃口的五香小肉，不仅能提高食欲，还最适合补充人体营养。