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(/h ) )四川腊肉因其色泽金黄、腌渍香气鲜美而久负盛名。 独特的烟熏和香美的味道让食客无法忘怀。 腌四川培根最少需要十天。 另外，不能疏忽熏烟、烹饪以及吃法。 这里介绍一下这个家庭版的四川培根的腌法。
1、准备生肉。 把残毛夹干净。 用大火把铸铁锅烧红。
(/h/) 2、用手握住肉块，肉皮朝下，在铁锅上反复摩擦，只需将肉皮烧焦。
3、烤焦的肉皮。
(/h/) 4、洗净的肉。 擦掉水分。
(/h/) 5、准备必要的腌菜。
(/h/) 6、将白酒和肉块混合，混合盐、糖、味精、香辛料粉和花椒，在肉块上均匀反复涂抹***后放入容器中。 陶瓷容器最合适。 腌制7天，每两天翻一次。
(/h ) ) 7、7天后，取出腌过的肉，通风。 晒干，约4天左右。
(/h/) 8、将铁锅放在火上，先放锡箔，再放糠壳、柏树树叶、橘皮、花生壳，将烘烤网放在熏料上，然后放上腌过的肉块，盖上盖子，先大火，烟出来后调小火
(/h/) 9、熏制的四川培根。 吃前洗、蒸、煮二十分钟，晒干后切片盛入盘中。
完成图:[/s2/]
(/h ) ) 1、腌制时，必须掌握准确的时间。 冬季稍长，需要10天左右，夏季稍短，需要5天左右。
(/h/) 2、熏制的情况下，时间最少需要15分钟左右。 请在家根据火候自行调节，观察不要太长。 否则颜色会变得太深，影响美观。
(/h/) 3、培根用蒜苗炒的是地道的川菜哦。 喜欢的人请试试。
(/h/) 4、培根呈红色，咸味适中，有烟味。 下酒菜很好。
标题：“四川腊肉的腌制做法”
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