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这个非常有味道的四川辣猪蹄在家做也很简单，先洗猪蹄除水后直接烤就行了，而且不需要炒糖色，猪蹄煮好后取出来，过滤汤就行了。

主要材料:猪蹄500克；

调味料1 )桂皮1枚、八角2枚、香叶3枚、花椒30多枚、荆棘干辣椒5克(切)、大葱约50克)、生姜2枚) )敲碎)；

调味料2 :生50克、料酒50克、老抽5克、老干妈油辣椒35克、红糖8克(或冰糖)、盐2克、白胡椒粉0.5克、鸡精2克。

1、将猪蹄放入锅中，加入适量的水，烧开后煮约3分钟，取出用水冲洗去除水分；

2、锅里放入约10克油，加入调味料1，用小火炒出香味后，加入干燥的母亲油辣椒，仔细翻炒；

加入生抽、料酒、老抽，煮；

4、然后，加入约1000毫升的清水，再次烧开；

5、将猪蹄放入下面，加入糖、盐、胡椒、鸡肉，用大火烧开后，用中火煮约60分钟。 (用筷子尝试柔软，品尝，喜欢柔软腐烂的口感的人可以再煮一会儿) )。

6、取出猪蹄，过滤汁去除残渣，滤过的汁放回锅里，放入猪蹄，用大火把汤收进粘稠的家庭风味四川风味香辣的猪蹄里就做好了。 味道不怎么辣，老人和孩子都可以吃。 。

完成图: [/s2/]

标题：“四川香辣猪蹄的方法与窍门图解”

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