“正宗平遥案案糕的方法教你如何做好吃图片文字教程”

本篇文章1243字，读完约3分钟

(/h ) )地道的平遥案糕的制造过程中，有四点是很多人觉得不可思议的。 案糕不是油炸食品，黄米面不是拌好的，蒸案糕时不盖锅盖等，告诉我们有制作这种小吃的详细做法。

(/h ) )案饼由黄米面和红枣制作，黄米红枣饼蒸好后直接倒着系在案板上，在案板上反复推，吃的时候用刀把黄米红枣饼切片，切片也在案板上做，所以是故名案饼。

案饼的制作有四个怪奇。

(/h/)1.提案年糕不是炸的，是蒸的，是黄米面和红枣重叠蒸的。

(/h/)2.黄米面不是拌的，是撒的。 黄米面首先用热水搅拌到大豆大小的粒块中，用手适量抓住黄米面块，一边撒上一边用手摩擦，解开搅拌好的面块，撒到蒸锅里。

3 .蒸案糕时，不盖锅盖。 黄米面撒在蒸锅里的时候，不盖锅盖。 锅再次蒸汽上升，黄米面粉表面由白色变为黄色时，盖上锅盖进行蒸。

(/h/)4.蒸好的黄米红枣饼要倒着钉在砧板上，趁热按下。

【原材料】: 500克黄米面、150克红枣、热水。

【黄米面的搅拌过程】:

准备1.500克的黄米面。

(/h ) )2.没有黄米面的情况下，可以在超市和蔬菜柜台购买大黄米，用料理机的研磨杯搅拌制成黄米粉。

3.将黄米面放入日式面盆，分几次倒入适量温水。

(/h/)4.用筷子将黄米面和温水充分搅拌，形成无干粉的湿性粉块。

(/h/)5.将搅拌好的粉揉成黄豆大小的颗粒。

(/h/)6.用手抓住颗粒的米粉团握，就会形成不破裂的湿性面团，将黄色米粉揉匀。

/ h///s2/【枣的蒸制过程】:

(/h/)1.准备150克红枣，用清水洗涤。

(/h/)2.在锅里放入足够量的冷水，支撑蒸锅，放入红枣，用大火蒸20分钟，使红枣变软。

3.取出蒸好的枣子，去除枣核后准备。

/ h/【平遥案饼的蒸制过程】: [/s2/ ]

1.取下电饭煲附带的蒸锅，在蒸锅表面均匀涂抹食用油。

(/h/)2.在蒸锅里均匀地撒上黄色米粉。

(/h/)3.向锅内加入足够量的冷水，支撑蒸锅，点火直到出水，蒸锅放在蒸锅上，不盖锅盖，用大火蒸。

(/h/)4.蒸后蒸，黄米粉的表面部分由白色变为黄色，在黄米粉的表面均匀撒上去了芯的红枣。

(/h/)5.在红枣表面均匀撒上黄色米粉，用大火持续蒸。

(/h/)6.蒸后蒸，黄米粉表面部分由白色变为黄色，在黄米粉表面均匀撒上去核后的红枣，在红枣表面均匀撒上黄米粉。 重复此操作，将黄米粉和红枣重叠，继续强火蒸。

(/h ) )7.蒸至蒸汽上升，将锅盖关好，继续用大火焖，制约1小时。

(/h/)8.取出蒸好的黄米红枣饼，倒放在砧板上。

(/h/)9.手掌适量蘸冷水，反复按压黄米红枣饼表面几次。

平遥案糕完成图: [/s2/]

(/h ) )将黄米红枣糕蒸熟后直接倒着钉在砧板上，在砧板上按多次，吃的时候用刀把黄米红枣糕切片，切片也要在砧板上做，所以旧名案糕。

(/h ) )以上的平遥案饼的制作方法可以说是最正式的方法。 虽然看起来确实很奇怪，但是味道做得相当好吃。 所以，请参考上面的做法试着制作喜欢的吃法。