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熏鱼是上海最有名的小吃,其他地方也有熏鱼的各种方法,但上海最快是地道的。 会餐网现在正在教正宗的上海熏制鱼的制作方法。
真正的上海熏制鱼方法的图解:
(/h/) 1、把青鱼洗干净,切成片红色4厘米的切片。
(/h ) ) 2、将鱼用姜汁和老抽(浸泡15分钟后取出,控制材料的水分。
(/h/) 3、准备好锅,加入料酒、八角、糖、老抽、醋、十三香、干燥辣椒、胡椒粉、葱姜、香油煮开,用文火保持刚沸腾的状态。
(/h/) 4、将油放入锅中烧至微热后,放入鱼块炸至金黄色后取出。
(/h ) ) 5、放入咸菜锅中轻煮一半,使其渗入味道后,只需取出鱼块。 每次炸的鱼块不要太多。
完成图:
请注意真正的上海熏鱼方法。 [/s2/]
(/h/) 1、鱼块请勿切得太薄。 炸的时候容易碎。
(/h ) ) 2、鱼容易过火,所以在锅里炸的时间很难延长,请不要超过一半。
(/h/) 3、腌菜用不完的情况下,可以密闭冷藏保存。 下次熏制的时候煮也可以使用。
(/h ) )以上是地道的上海熏制鱼的做法,其实很简单。 最重要的是配料的不同。 喜欢熏鱼的朋友现在可以自己在家做。 味道非常好吃。
标题:“正宗的上海熏鱼方法”
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