“腐衣鲜肉卷的方法”

本篇文章934字，读完约2分钟

腐衣鲜肉卷是香港小吃的一种，用薄带透明的油豆腐皮包肉馅做成的香味可口。 以前流传下来的腐衣生肉的做法是，把蔬菜肉馅用油豆皮包好后，放入油锅炸一下就吃。 吃起来又焦又软，但吃多了会显得油腻。

(/h ) )今天聚餐网上介绍的这种改良技术是用炸后炖的做法制作的，口感略有不同。 虽然增加了工序，但通过调汁炖煮，豆皮和肉馅的味道充分融合，看起来更新鲜、更美味。 然后，消除其油腻感，多吃也不腻。 接下来，我们将介绍制作更经典口味的腐衣生肉卷的具体过程，以及制作更美味的诀窍。

腐衣生肉卷的方法教程:

(/h ) ) 1、香菇、欧芹、韭菜的全部清洗和切碎； 选择肥肉多的猪肉和肥肉少的猪肉剁在馅里准备。

/h/) 2、将香菇、欧芹、韭菜、生姜剁碎、大蒜剁碎放入肉末，适量加入胡椒粉、盐、料酒、芝麻油、鱼露、糖、玉米淀粉、鲜味十足的汁，肉末筋出炉

(/h/) 3、适量取普通小麦粉，加入少量水，搅拌至粘稠的小麦粉糊中。

(/h/) 4、将油豆皮切成三角形。

(/h/) 5、取出少量的小麦粉糊，涂在油豆皮上。

(/h/) 6、将适量的肉馅放入油豆皮中。

(/h/) 7、将油豆皮下的两个角向内对折。

(/h/) 8、只需从下往上卷起。

(/h/) 9、将卷好的肉卷放入油锅，用大火炸30秒后马上取出。

(/h/) 10、取1个大碗，在碗里适量加入高汤、油耗、胡椒、海鲜酱油，充分混合。 放进锅里。

(/h/) 11、开锅后加入生肉卷，盖上盖子用小火炖20分钟即可。

完成图:

请注意如何卷起腐衣生肉。

(/h ) ) 1、油豆皮有涮锅的和炸后脆的两种。 买的时候一定要仔细询问后再买。

(/h ) ) 2、肉可以适当地少点，多点。

(/h/) 3、小麦粉糊是用来粘在豆皮上的，每次请涂一点。

(/h/) 4、在油锅中炸的时间请勿过长。 这样的油豆皮不出油。 也有用空燃气炸锅制作的方法。

(/h ) ) 5、可以自己出汁，也可以买现成的。 不用水代替也可以。

(/h ) )以上是适合老人们食用的经典腐衣生肉卷的方法。 我相信比起以前流传的方法，重视养生保健的朋友们会更熟悉这个新方法。 当然，也可以把大家分成两部分，做得和炸的一样。 这样就满足了所有人的诉求，非常高兴吧。